喜欢吃猪肉的人很多，有的人对猪肉的种类比较挑剔，只购买黑猪肉，不买白猪肉。
可能很多没吃过黑猪肉的人心里都在嘀咕——难道黑猪肉真的比白猪肉好吃吗？
答案当然是肯定的，黑猪肉的味道的确要比白猪肉的味道好，那这是为什么呢？
01第一，猪肉品种有别。日常食用的猪肉，可以大概分为洋白猪和本地黑猪两类，洋白猪多属于国外进口品种，而黑猪多为国内地方的本土猪种。
如云南昭通彝良的牧云黑真猪这个品牌，其饲养乌金猪的基地，就紧邻原始森林和天然水源，四周植被生长旺盛，野生动植物繁茂，使得乌金猪隔绝了外界的污染。
02第二，养殖成本区别。白猪的规模化养殖，造成土壤、水体和空气等污染程度加剧，使得白猪的品质受到很大的影响。
而养殖黑猪，对于土地，森林，水体和大气等条件的要求很高，所以环境控制成本高，从而保证了黑猪肉的品质。
03第三，喂食饲料的区别。给白猪喂食的饲料一般都是单一的，且添加的成分比较多，这样一来，白猪所摄取的营养就比较少，这对白猪的身体健康有很大的影响。
而黑猪的饲料主要是谷物和蔬菜，平时饮用的也是天然纯净的山泉水，营养非常均衡。
04第四，生长周期不同。白猪的生长周期一般在4到6个月左右，因为养猪场要讲求出栏率，所以其生长周期要短得多，生理上，还没达到充分成熟。
而黑猪通常有足够的生长周期，至少也要天以上才能达到完全成熟，虽然长得慢，但是肉质更香，味道更好。
05第五，体脂率不同。在年以前，国内的本土猪还能占据猪肉市场90%以上的份额，但随着生长周期更快的白猪出现，导致本土猪的数量锐减，让很多人对海外品种产生了依赖，而现在，大多数人食用的猪，都是从外国进口的白猪，如长白猪、杜洛克猪等等，虽然这些猪通常都是瘦肉型的，而且有超过60%的瘦肉率，但猪肉的脂肪减少了，肉质也变得粗糙没有弹性，吃起来能香吗？
而黑猪，特别是乌金猪，虽然肌内脂肪丰富，但吃起来却瘦而不柴，肥而不腻，口味醇厚，肉香浓郁，口感劲道顺滑有嚼劲，肉质弹性和粘性都很好。
06第六，营养价值不同。黑猪肉中的胆固醇含量，为每g肉平均含胆固醇52.15毫克，能够降低高血压、高血脂和冠心病的发生，而白猪肉的平均含量，是每g肉含胆固醇.90毫克，是黑猪肉的2倍，这对于人体的健康是不利的。
关于吃猪肉，虽然萝卜青菜各有所爱，不过我建议大家还是尽量多食用黑猪肉，因为每种食物都要亲自品尝，才能体会其中的妙处，话说你喜欢吃黑猪肉吗？
