用猪油炒菜、猪油烙饼，不仅非常香，而且还成为了70、80后的一种童年回忆，做为80后，那个时候，能吃一顿猪油烙饼或猪肉榨完之后的油渣，拌上酱油和糖，简单“人间美味”，但是随着生活品质和养生意识的提高，猪油已经被植物油所代替，但是猪油的那种香味，却是植物油所代替不了的。

猪油为什么吃起来要比其他的植物油香呢？这是因为猪油中最主要的成分就是饱和脂肪酸，而高达40%的饱和脂肪酸就是猪油香的根本原因。但是现代很多的医学学者，普遍认为，如果人体长期摄入饱和脂肪酸，就会使人体的低密度脂蛋白的水平增高，从而增加导致心脑血管疾病的风险。猪油是从猪板油中提炼而成的，当油温过高时就会产生大量的过氧化物和其他致癌物质，尤其是熬焦的油渣，会产生焦油和二甲基亚硝胺等致癌物质，所以不建议长期食用油渣，但是对于对猪油有浓厚感情的人或想回忆儿时记忆的人群来说，这样的吃猪油，少量吃、适当吃，也是可以的。

“猪油渣”是满满的儿时记忆，猪油怎么吃才让人放心？

猪油的吃法，第一步要做的，就是控制猪油的摄入量。对于猪油的摄入量，每人不得超过20克。其次就是用猪油烹饪时，尽量选择蒸煮的方式，如果用猪油炒菜，最好是凉锅下菜，如果等油热的冒烟了再放菜，就会产生对身体有害的物质了。

猪油的其他作用：

猪油除了可以炒菜、烙饼之外，在那个物资相对匮乏的年代，人们还经常用来当护肤品。那个年代的冬季仿佛格外的寒冷，其实是因为人们抵御寒冷的能力不够，穿的，住的，用的都没有现在这么应有尽有，所以冬天冻伤、手足皲裂，那是家常便饭的事。

每当这个时候，将30克猪油煮沸，然后冷却之后，还没凝固之前，掺入少许的蜂蜜。然后将手泡在热水加白醋的水里，浸泡20分钟之后，待手部皲裂的部位，死皮泡软之后，然后用剪刀轻轻刮除，然后将自制的猪油蜂蜜膏涂在患处，再深的裂口，涂过三五次，也就好了。当嘴唇干燥干裂的时候，用猪油代替润唇膏，临睡前，涂两次就好了。

温馨提示：凡事有利就有弊，对于猪油，还是不建议经常拿来炒菜烹饪，做为回忆，偶尔吃一两次也是可以的，但是一定要把握好用量和以上说到的方法。