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有关于动物内脏，很多人都是有不同的意见的，有些人的说法是，动物内脏很多是不可以吃的，比如说肝什么的，是帮助动物排毒的，肝里估计含有很多毒素，吃了之后毒素就会被自己给吸收。那相反也会有人认为，动物内脏对人类是很好的，可以多吃，动物内脏含有很多的微量元素，多吃对身体是有益的。其实这两种说法在某种程度上来说，都是不那么准确的，动物内脏如果有毒，就不会在市场上售卖，所以动物内脏完全可以吃。但是是不是可以多吃又得从别的地方说起了。

凡是都是得有一个量的区分的，吃东西也一样，都不能多吃，物极必反讲的也是这个道理。肝对人体确实有好处，可以适量的吃。就拿猪肝而言，猪肝本身含有丰富的营养价值，尤其是有很多的微量元素，除了常说的铁以外还有铜、锌什么的，而且还有很多的维生素A。但是吃猪肝之前也要去毒，否则它真的会有毒。所以如果家里要吃猪肝的话，买回来猪肝之后得在水龙头下充分清洗干净，然后再在盆里泡一两个小时，把猪肝里的有毒残留物质给泡掉了，才能正常开始做着吃。

今天小编要带领大家，一块去做一道家常菜，这道菜不考验什么手法，做出来就是为了好吃，为了对大家的身体好，菜名叫风味猪肝。除了需要准备猪肝之外，还需要准备：啤酒、盐、料酒、胡椒粉、生抽酱油、鸡蛋、干淀粉、生姜、蒜瓣、朝天椒、大葱、蒜苗、野山椒、香葱头、豆瓣酱、成熟、白糖、鸡精。猪肝清洗完毕之后，再用刀把猪肝切成半厘米左右的薄片，切好只好把猪肝放入盆中，再往盆里倒足够多的啤酒，不断地抓捞猪肝。

这样可以更加充分地把猪肝里的血水洗干净，而且啤酒泡过之后的猪肝会更加鲜，做好之后的菜会更加好吃。猪肝从啤酒里捞出来之后，再放进清水里，再洗一遍然后捞出来，把猪肝里的水分给挤干净之后开始腌制猪肝。猪肝里放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽酱油，然后拿一个鸡蛋（如果猪肝用量很大一个鸡蛋不够，按实际情况操作），取出里面的蛋黄倒入猪肝里，然后搅拌均匀。完了之后再加入一些干淀粉到猪肝里，多搅拌几分钟，不然猪肝下锅就容易脱粉了。

这里淀粉也不用加太多，猪肝表面包裹太多淀粉也影响口感，薄薄一层淀粉适量即可。搅拌完之后再加一些花生油什么的在猪肝表面，这样主干里的那些水分不会蒸发，猪肝也会得到很好的滋润效果。这个时候就可以去切那些准备好的香料了。生姜和蒜瓣各适量切成碎末状放入碗中，朝天椒、蒜苗、大葱、野山椒、香葱头全部切成小颗粒状，和生姜蒜末放入同一个碗中，等待接下来一起下锅烹炒。锅洗干净之后烧热，然后加入适量的油，转几下锅，把油均匀散开，防止粘锅。

油稍稍热了之后，把刚刚切好的所有的香料，一起倒进锅里炒，然后再加一些豆瓣酱进去炒。料头的香味出来之后，把腌制好的猪肝倒入锅里翻炒，猪肝下锅转中大火爆炒猪肝。猪肝炒成八九成熟就可以开始调料了，锅中加入适量的食用盐，白糖提鲜，成醋提味，再从锅边淋入适量的料酒和生抽酱油，再加一些胡椒粉鸡精。然后再开中火翻炒几分钟，猪肝熟了之后，可以再加一点点油，提一下成菜的亮度，当然不喜欢油腻的朋友可以省了这一步。好吃又便宜的猪肝就这样做完了，绝对会是一道美味的下饭菜。

这里需要提醒一下广大的朋友们，猪肝必须炒的熟透了，不能一味的追求鲜嫩，猪肝和其他的肉类一样也不一样。没有熟透的猪肝达不到最完美的杀菌效果，同样也达不到食用标准，所以得注意起来的。在做这道菜的时候，先炒辅料再下主料，是为了能在保证猪肝熟透的同时，又可以较好的保存猪肝的鲜嫩，是一举两得的做法。这道菜非常简单，不需要什么太多的技巧，但也是有几个需要注意的地方，都是对于猪肝的一种安全处理。在家里做猪肝的时候腌制也可以省区一些步骤，按照实际情况来，不过照上述步骤做下来，味道绝对会非常好，尽量不要偷懒哦。