猪肝是猪身上的一部分。是现在比较流行的食材之一，但是也有很多人是不喜欢吃猪肝的。其实不是因为猪肝难吃，而是因为做法不一样，口味也不是很相同。就比如说我，我不喜欢吃水煮猪肝，但是我比较喜欢吃卤猪肝。这个味道我就非常的喜欢。大家都知道猪肝是一种营养元素非常丰富的东西。里面不仅富含丰富的维生素，而且猪肝又是一种对眼睛很好而且又可以补血的食物。特别对于患有贫血的人来说，猪肝是一种非常好的食物。但是有的朋友就该跟我说了，我知道它的营养价值高，我也知道它能不写，我更知道它可以保护眼睛。但是我家里人就是不爱吃该怎么办呢？这个就是你做法的问题，如果说你只是把猪肝放进水里煮住就算了，那这种做法，肯定是没有人爱吃的。这样就可以跟着我们一起来做一道卤猪肝，你可以尝试一下这么做，看看家里人是否喜欢吃。

菜名：香卤猪肝

主食：猪肝适量。主要还是看家里人口数量以及个人食量来决定到底准备多少猪肝。

调味料：干辣椒，花椒，姜片儿，桂皮，八角，生抽，白糖，老抽，13香，甜面酱，料酒。

烹饪步骤：

1、首先我们就是要先去挑选猪肝，猪肝肯定是以新鲜为主，不要那种放的很久的。那种的不仅不健康，而且它的口感也是很差的。新鲜的猪肝是营养最丰富的时候。挑选好的猪肝，我们带回来之后要用水清洗上面的血水。清洗干净之后切块放在一边浸泡在水中。同时把我们需要的调味料以及所有配料放在一旁方便我们在做的时候可以及时拿到。

2、然后我们把泡好的猪肝放在一个准备好的大锅里面。锅里面加上。大量的水，然后再加上料酒和胡椒进行除味。然后转到大火等猪肝表面微微发白而且变硬的时候，就可以把猪肝捞出来放在一边。

3、然后再次起锅烧油。把之前准备好调味料放进锅里，然后再加上生抽，老抽。还有甜面酱和13香。炒香之后再把准备好的清水加到锅里面。水量要稍微大一些，因为我们要煮猪肝的话，水一定要没过猪肝，加入水之后再把准备好的猪肝放到里面。等水烧开之后转成小火慢慢地去煮这个猪肝。也可以根据个人口味加上一些白糖来调味。

4、等煮得差不多了，如果不确定它是否熟了的话，可以用筷子插一下猪肝，如果很轻易的就插透了。而且里面不泛红，没有鞋水的话就是手透了。然后这个时候可以关火，但是不要把猪肝肠出来，可以放在里面继续焖一会儿。问好了之后就可以切片装盘开始吃了。

烹饪贴士：

1、猪肝要挑选新鲜的猪肝，不要买冻的或者是不新鲜的猪肝。买回来的猪肝要先用清水清洗干净之后才能进行下一步。

2、喜欢吃辣椒或者是口味比较重的话可以在里面加一些干辣椒。