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猪肝，是很多人都喜欢的一种美食，它营养丰富，是最理想的补血食品之一，适合气血虚弱，面色萎黄、缺铁性贫血者食用；还含有大量的维生素A，能缓解眼疲劳，保护视力；它还对急性传染性肝炎有一定的疗效。

猪肝好吃，也要会做，大家都知道肝是一个排毒器官，所以肝里面会有很多毒素，洗的时候一定要把里面的毒素洗干净。

今天教大家一道简单易学的爆炒猪肝；

准备食材：猪肝g、青椒2个、生姜一大块、大蒜半个、干红椒4个、桂皮一小块、香葱一根、生抽料酒各两大勺、生粉一大勺，辣酱一小勺，蚝油一小勺，油盐各少许；

步骤：

1、将猪肝去白筋，切薄片，再用清水洗，直到里面没有血水为止；

2、洗干净的猪肝控干水份，放入生抽料酒各一大勺，生姜切碎放入，抓勺，腌五分钟；

3、将青椒切丝，生姜、大蒜、香葱切沫，干红椒切小段；

4、锅中烧水，待水开放入腌好的猪肝，等猪肝的一点泛白再用漏勺捞出；

5、锅中放少许油，烧到七成热，放入生生姜、大蒜、干红椒，爆香；

6、放入猪肝翻炒均匀，再放入生抽、料酒各一大勺，蚝油一小勺，辣酱一小勺，炒香；

7、放入青椒，炒至断生，撒入葱花，出锅。

一道鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好了！

做这道爆炒猪肝有两个要点：

1、猪肝下锅之前一定要拌入淀粉，做出来的猪肝才会嫩；

2、爆炒猪肝，就是全程要用大火快速翻炒，炒出来的猪肝才香。