编者按

新百年，新起点，新平台，新希望！年7月，南京大学苏州校区将展开首届招生工作，未来南京大学四个校区（鼓楼、仙林、浦口、苏州）所有本科新生将进入新生学院，按照同等标准、同等模式在南京校区完成第一学年的基础学习，第二年赴苏州校区的相应学院/书院。

苏州，小女生于斯、长于斯的地方。十八岁前未离开过此地，因此对”苏州城”并未有太大概念，以为全中国的城市都是这样。十八岁后，来到南京读书，一晃就是五年，因学业繁忙，大学生活缤纷多彩，能回家看看的时间也很有限。南京与苏州相隔km，地理位置遥远。但随着年纪的增长，我却感到自己与”苏州城”的心理距离越来越近。

独在异乡，越发思念少时记忆中的人和物。

在南京街头，闻到熟悉的香气、看到家乡美食时，常忍不住兴奋地向朋友介绍，邀请他们品尝。南大鼓楼校区汉口门外不足米就有两家苏式面馆，苏式现浇面馆和常熟炒浇面馆，在我的日夜熏陶下，室友们已成为常客。虽然这两家在本地化口味改良后都显得很不正宗，但仍能从中看出苏式汤面的火爆。

我爱苏州的面，又细又直，顺滑筋道；我爱苏州的面汤，清而不油，味鲜而口不干，咸淡适中；我也爱浇头，从大排到焖肉，还有爆鱼、鳝糊等等，一碗“双浇“开启明媚美好的一天。一方水土养一方人，吃面的情怀融进了苏州人的血液。一碗简单朴素、底蕴深厚的苏式面，早已超越了一顿早饭本身，成为苏州人的灵魂。

苏州人在吃的方面讲究“不令不食”，喜“时令菜”。就面而言，入春吃鲜笋面，春末吃三虾面，盛夏吃枫镇大肉面，秋季虾蟹肥美时吃虾蟹面，冬季吃冻鸡面、蹄膀面，精致、讲究，体现出老一辈对生活的高度仪式感，这是当今吃惯了快餐料理包的年轻人难以想象的。

印象中每年春天，饭桌上总会出现马兰头、香椿头这类野菜，拌香干、拌豆腐，我不爱吃，因此也分不清其中的门门道道，只记得我妈总是捧着一碗怪味香椿头吃得很欢。

我爱吃腌笃鲜，每年春笋一上市，饭桌上必出现此道苏帮菜名菜。菜如其名，“腌”指火腿、腊肉等具有一定咸度的腌品，“笃”指用极微弱的火慢慢煨炖，“鲜”则指新鲜的肉和笋。这真是一道完美的菜，原料相互渗透浸润，口味复合，合拍押韵。春笋带有新竹破土时的清香，脆嫩多汁，风过的腌肉带有强烈的咸鲜味，鲜肉吸收了咸肉的咸和笋的香，呈现出独一无二的醇香鲜美口感，让人忍不住想干两碗米饭。汤汁浓厚，但直接入口有些咸，所以有些人家会加入其他菜品，莴笋或百叶结吸满了汤汁，同样“鲜得眉毛都要掉下来”。

初夏，清明前后，流行吃螺丝和青团。说来惭愧，吃螺丝十多年，也没练成一吸必中的本领，只能拿根牙签笨拙地挑肉，和一旁“咻咻咻”的我妈形成鲜明反差。

受益于上海老字号的爆火，青团已从民俗的时令甜点晋升为清明节的网红美食，巴黎贝甜、盒马等商业巨头纷纷下场，各式皮陷层出不穷。但我还是忠爱家门口菜市场的青团，2.5元一个，经典豆沙馅。到手中时还是热乎的，色泽明亮，绿油油圆滚滚，甚是可爱。轻轻咬一口，淡淡青草香铺面而来，皮软糯不黏牙，豆沙馅甜而不腻，一股香甜涌入唇齿之间，多么甜蜜的江南滋味。商业化制作的青团大多用麦青汁而非天然的艾草汁，香气少一半，长时间的保存时间也使糯米皮生硬冰冷，颇为遗憾。

关于苏州糕团，有这样的习俗歌谣：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。苏州人对时令的执着可见一斑。

入秋，鸡头米和大闸蟹隆重登场。

新鲜的鸡头米很贵，冰糖水里焯一下，撒一把干桂花，又嫩又甜。西北风刮得猛的时候，就是吃阳澄湖大闸蟹的最好季节，比如这几天。现在的蟹定是个个饱满，蟹壳胀的似要爆开。清蒸15分钟，久了会空，趁着热气腾腾剪绳去屁股掀盖，雌蟹蟹黄饱满鲜艳，硬结结大一块；雄蟹蟹膏晶莹剔透，一口下去又黏又油；用力一吸蟹腿，丝丝滑嫩的蟹肉即钻入口中，肥厚甘甜，回味无穷，好鲜！再沾些蟹醋，醋里撒姜末驱寒，想想就要流口水。

怪不得古代文人骚客也嗜蟹成痴，苏东坡“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团“，食蟹之后发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹。爆黄流膏的阳澄湖大闸蟹，实乃“蟹中之王”，人间极品。

进入冬季，气温骤降，一碗羊汤是苏州人独有的浪漫。

藏书羊肉开遍苏州市县的大街小巷。羊肉酥而不烂，汤汁香气四溢，撒上一把碧绿的蒜叶，暖心暖胃。此外还有冬酿酒、肉汤圆、小馄饨、八宝饭、咸肉菜饭、萝卜丝饼、鸭血糯等等，美食多得眼花缭乱。食不厌精的苏州人，吃的不仅是时令美食，更是市井生活的味道，对生活的期盼与憧憬。

作为一个假苏州人，真常熟人，为了此篇文章的完整性，我特地跑去请教了真苏州本地人，我的同学陈静。她记忆中的苏州城明显比我立体的多：每年清明节长发西饼店前总排着长队，每人都是一买十几个鲜肉月饼拎回家；采芝斋、黄天源、稻香村里的粽子糖、猪油糕、薄荷糕等是她的最爱；家里常给她寄爆鱼，肉质酥香带有一丝甜味；松鼠桂鱼、太湖三白里的银鱼炒蛋、油响鳝糊、桂花糖藕令她印象深刻。

谈苏州，很多人第一印象都是园林韵味典雅，小桥流水人家，或经济商业繁华。但对我们身处其中的人来说，从小到大已看惯的风景很难触动心底，一抹乡愁，最后还是落实到一个“吃”上。

除了喜爱用美食标记节日和时令外，苏州也有江南美食的共同特点，偏甜口。上大学后，我才发现有那么多人接受不了鸡鸣汤包的甜，或是甜的番茄炒蛋。这种程度的甜在我看来，实在算不了什么。南京是个开放的大城市，有来自五湖四海的混杂口味。但离乡五年，我不仅没被同化，反而越发偏向苏式甜口，像是一种“心理上对家乡的亲近”。

很想念故乡，想念那座江南小镇。现在南京大学苏州校区的开展，又让我觉得离苏州近了一些。满心期待，将来有机会能在苏州校区继续求学。

征文通知

印象苏州，风是古风，水是遗韵，远眺虎丘塔，古意绵深，近赏拙政园，别致清幽。遥想当年，东晋文化之清雅，南朝歌舞之升平，隋唐运河之繁华……无不笼罩在这浩浩茫茫的姑苏烟雨之中。苏州，是当今中国理想化城市的一个缩影，一面保留着质朴、纯古、雅韵、幽致的文化底蕴；一面在经济上新颖时尚，气象万千……

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征稿对象：

1、南京大学在校学生及校友

稿件要求：

1、以“我心中的苏州城”为主题，字数以-0为宜，文体不限，附高清图片3~5张；

2、原创作品，未经发表；

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