猪脚我觉得叫做猪蹄更顺口一些。猪蹄富含胶原蛋白，常吃猪蹄有助于美容养颜。在我们小时候，家里每年都要喂一头猪。每到过年的时候将猪杀掉，制作成臊子肉和腊肉就是我们一年的肉食来源。剩下的猪头，猪蹄，猪肚，猪肝，之类的下脚料就是我们过年时制作年夜饭的原材料。其中的猪蹄也是我比较喜欢吃的，我们一般用来做卤水猪蹄，清炖猪蹄，或者红烧猪蹄。但是我觉得最好吃的还是红烧猪蹄，下面我就将我们的做法分享给大家。红烧猪蹄所需原材料：。猪蹄两个，生姜一块，大蒜一个，大葱一根，小葱一根，香菜两根，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，食用油。准备工作：。猪蹄放在火上将上面的毛烧掉，用一个铁丝烧红放到脚趾缝里，将脚趾缝里边的毛给烫干净。然后在水龙头下边用钢丝球不停地搓洗，将猪蹄清洗干净。用砍刀剁成块，剁的时候应当顺着关节早川，这样更容易剁碎，而且不容易将刀剁坏。锅里烧水，水开后倒入猪蹄汆水后捞出用凉水冲进表面浮沫。生姜切成片，大蒜去皮切就两头，大葱切成段，小葱切成葱花，香菜切成段。开始制作：。锅里加入30克食用油，下入豆瓣酱15克，姜片，大蒜，葱段炒出香味。倒入猪蹄翻炒几下，加入适量水。加入味精五克，鸡精五克，白糖三克，胡椒粉一克，老抽少许上色。大火烧开，改用小火盖上盖子焖一个半小时左右。注意，在这个过程中隔几分钟搅动一下防止粘锅。注意添加水，防止水烧干而发生糊锅的情况。最后大火收干汁子装入盘中，上面撒上葱花和香菜段点缀即可。在制作红烧猪蹄的时候，还可以适当地加入一些素菜。如莲菜，土豆块等等。这样荤素搭配，吃起来更加好吃美味。说起红烧猪手也是我很喜欢吃的一道菜，红烧猪手的家常做法，材料：猪手一个，姜、葱、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、盐各适量，把猪手切小块，洗干净，锅内放冷水，加入猪手，几片生姜，一些白酒（料酒也可以）焯水，等沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用，准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段，锅内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火等糖融化变褐色就可以加入猪手翻炒上色，然后加入姜片，辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒炒香，然后放入一些料酒去腥味，再放入适量老抽调色，锅内加水，没过食材，然后将猪手倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，适量的糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20至30分钟，将高压锅压好的猪手倒入炒锅，再加入一些整瓣的蒜头，适当收汁，将各种调料捞出不要，出锅时加入适量味精就可以了。