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七八月份从来就不是让海南人能够舒服过日子的时候，今年尤甚，高温和大学酒就已经压得人喘不过气来了，更加愁苦的是非洲猪瘟这一至今未能预防流行病

到底是哪一批大陆猪引进后开始感染的已经无从考据。重要的是市场原来的局面被打乱，猪肉的整个供应链一并重整，猪肉这一环节的缺位足以扰动整个海南地区的市场经济的发展，即使是穷西南最边陲的小镇——硫磺镇也未能幸免。

先说大范围的。猪肉还是能吃到的，但是猪瘟一来供不应求，每一头猪被送进屠宰场时候都得有合格证。肯定是日常猪肉需求量都满足不了，对硫磺人影响最大的不是猪肉不够吃，而是猪肉不够的连锁反应。鸡鸭肉的市场被挤占，以前买半只鸭才20多，现在买半只要40多块钱。价格上涨两倍的什么概念呢，你的生活成本要上升两倍，但是你的工资涨幅完全跟不上。短时间内的肉食供应量根本跟不上来，长时间来说市场保持自由流通的话其他肉类会顶上，但是今年无论如何都会让每个人深陷经济困境。

其他肉类鸡鸭羊肉价格均有上涨，硫磺镇毕竟是小地方，生产商基于市场的预估通常不会有太大的出货量，所以目前的几个月猪肉市场难以实现像以前一样的价格，而是会保持高价。

平时猪肉三层肉15元一斤，现在30块钱一斤了，排骨更贵，35块钱一斤。办酒席没有排骨简直是一件要命的事情。

个体的消费者看起来猪肉消耗量不大吧，但是总和起来就是大的市场，拿什么指标来衡量呢，就看硫磺人最关心的办酒席就知道了，几十桌的酒席，每桌8到10人。就行情而言，猪肉量供应不足，所以根本就无法进入厨师对于至少二十桌酒席的肉菜供应的考量。都是一些鸡鸭肉肯定是要有，但是成本已经提高。

而且对于海南人办酒席来说，只有鸡鸭肉的话摆上桌的时候“桌面不漂亮”，两只不到两斤半的鸡98块钱，贵过买一期奖的钱。羊肉等更昂贵的食材不仅不能少还得加量以保证几十桌酒席中对肉要求，并且办酒席的数量是不可能少的，因为别人之前办酒席叫过你，你不叫的话就相当于之前付出的成本全部沉没。可以预料的是再这样发展下去，狗肉也会成为大众流行的食材。

也就是说整个酒席的成本极大提高，但是给红包的人不可能因为你酒席成本高而多封几百块红包，而是基于你给过的红包来考量。所以说能捞回成本以及之前自己给出去红包成本的可以说是海南地区的精算大师了。所以你看这个桌面，猪肉不见了。

消费者的艰难在于猪肉供应不足，价格高涨，但是你以为上游就轻松吗？并没有。养殖场的老板更加的绝望。整个猪场几百头猪，一旦有一头猪被发现有感染猪瘟，其他的猪也是有感染风险，即使没有感染也必须电死，没错，几百头猪全部电死然后“埋在量上”。

养猪场厂长自从非洲猪瘟来了之后就吃不下饭一直担心，每头猪都是得审核过才能进入猪肉市场进行流通。对于他们来说，能把成本控制住，不亏就是胜利。非洲猪瘟感染上猪场的猪这种时刻一定会到来，这个时间越长，整个过程的煎熬，害怕赔本的焦虑就越久。好就好在有补贴，大的多，小的几百块。

收回成本是很难了，整个养殖过程中的饲料，厂子的运营成本，每头猪身上花的买药的针水钱，包括你个人和员工所付出的劳动成本哪怕是照明和抽水洗猪栏的钱也是一笔巨大开支。样样都是钱。养猪是一件特别难的事情，既要照顾好猪，又要控制成本，还要对市场供需有个充分地了解，而一个严重的猪瘟足以摧毁一切。

搞防疫工作的也十分艰苦，村口村道每天都有人消毒，进一步控制猪瘟。除了扶贫攻坚，还要做到防范疫情，工作十分繁重。

总之一句话：在对抗非洲猪瘟的道路上，海南还有很长的路要走。

东方四更猪肉

定安土猪粽子

东坡肉

曾经有一份真正的土猪肉放在我面前，我没有珍惜，等猪瘟来的时候才后悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此。如果上天能够给我一个再来一次的机会，我会一次吃个够。如果非得问我吃多少，我希望是……整只猪!猪猪，我们想你了！

（本文作者：西门吹雪）