北京看白癜风医院哪个好 http://www.bdfyy999.com/index.html

不知道大家有没有听过「僵尸肉」这个词，有的新闻里会把冻了很长时间的「冷冻肉」写成「僵尸肉」，听起来很恐怖。

超市里的冷冻肉好像也是低人一等。

有调查数据显示，在同等价位的冻肉和鲜肉里，80%的中国家庭会选择鲜肉，这其中，又有60%的家庭会在采购鲜肉后放进冰箱里冷冻。

其实这可冤枉了冻肉。

大品牌的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比有些鲜肉还要好。

既然要囤肉，与其买鲜肉冷冻，不如一开始就买冷冻肉，为什么呢？我们一起来了解下~

一、冷冻肉安全卫生能保存很久

一般我们在菜市场买到的「热鲜肉」，都是凌晨宰割、清晨上市。从凌晨到我们购买，其实已经度过很长一段时间，长时间暴露在室温下，微生物不受控制，往往我们买到手里的肉，微生物已经大量繁殖。

家用冰箱的冷冻并不能「冻死」这些微生物，只是减缓微生物的生长繁殖速度。所以，我们买到的热鲜肉已经微生物较多了，即使放到冰箱里冷冻，也无法让已经存在的微生物减少，储存时间相对短。

而冷冻肉，就不一样了。

首先，冷冻肉很安全卫生。因为大品牌的冷冻肉，比如中粮家佳康猪肉，是在屠宰后经过分割，直接放入低于零下18oC的冷冻库里。这时的微生物和各种酶几乎没有任何繁殖的机会。

其次，冷冻肉能储存相当长的一段时间。冻肉全程都是在低于零下18℃环境下进行，极大程度上抑制了微生物的繁殖以及一些酶的活性。如果买回家直接放入冰箱冷冻室里，保持恒定低温，是可以储存很久的。

此外，作为规模化的工业产物，中粮家佳康冷冻肉都有着一系列严格的生产规范和安全标准，包装上都有食品安全标签，对生产厂家与产品信息都有明确标示。

所以，冷冻肉存得安心，吃得放心。

二、冷冻肉营养价值，其实不差

很多人认为冷冻肉没有营养，这也是冷冻肉一直不被欢迎的原因之一，但是冷冻肉真的没营养吗？

真的不必担心。

我们吃肉，主要是为了补充蛋白质。从相关文献可以看出，一次解冻后，的确会损失一点蛋白质，但其营养价值没有发生明显的变化。

之所以营养差异变大，是因为解冻太。多。次。了。

有的小超市为了省电，断电导致冻肉反复解冻，导致营养差异变大，且破坏了肉的口感、风味和安全。

因为肉的冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，破坏了肉的细胞结构。一旦反复解冻，就会流失掉大量水分，肉的表面形成许多小空洞，吃起来又干又柴。

并且，在反复解冻的过程中，肉的温度不断发生变化，在较高的温度下解冻，也会引起细菌的滋生。

所以，冷冻肉不好，可能真不是它的错。

三、冷冻肉的口感其实也不差

目前，我们在市面上能买到的口感最好的，是冷鲜肉。

肉类屠宰后会处于「尸僵」状态，肉质僵硬。冷鲜肉在0℃~4℃的低温环境下进行排酸处理，不仅可以使肉质变得软弹，同时还能在酶的作用下，产生氨基酸等风味物质，使肉的风味和口感都达到「巅峰」。

而跟冷鲜肉相比，冷冻肉的口感其实也不差。虽然冻结过程中酶的活性被大大抑制，但在0～4℃下解冻时，这些酶类又开始缓慢地活跃起来，口感变得越好越好，甚至优秀的冷冻肉还能媲美冷鲜肉。

而「热鲜肉」没有经过任何降温处理，始终保持「尸僵」的硬直状态，卫生状况和口感可能是三者中最差的。

可能大家又想问，冷鲜肉和冷冻肉又有什么区别呢？

「冷鲜肉」屠宰分割后经过排酸处理，全程在0-4℃环境下贮存运输和销售的肉，一般从正规超市冷柜选购；「冷冻肉」屠宰分割后，在-18℃环境下冻结，再运输和销售的肉。

如果要买冷冻肉，建议在超市选购密封袋装的正规品牌哦～

特别给大家推荐中粮家佳康猪肉~

会员享受超低价！但数量有限！需要的话赶紧联系工作人员订购！

中企之粮

文字：米娅

文中图片：米娅

排版：米娅