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我有一表妹，天天在我耳边念叨，嚷嚷着要减肥，把减肥当成毕生的事业，但是吧.......就没看她......真的.......瘦......下....来....过.....这不，昨天又来我的食尚云厨房串门，看到我在做红烧猪蹄就又迈不动步了！

其实呀，猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老有促进作用。说到底，我是怕她太过刻意减肥再把身体整垮了，得不偿失，就想做一道口感软糯细腻，香浓咸鲜，入口即化，还好吃不胖的美味给她助助力！

食材清单

猪蹄、葱、姜、蒜、辣椒、白芷、肉蔻、花椒、八角、香叶、草果、酱油、盐、红曲粉、山楂

为了让姑娘们吃相优雅，我们要将洗好的猪蹄拆解成块，顺着骨缝横切一刀，再顺着猪蹄侧面两条骨缝，用刀用力划两刀。

把拆解好的猪蹄，放入冷水中，在等待猪蹄烧开的时间里，我们准备一下辅料

水开以后3到5分钟，就可以捞出锅里的猪蹄了。

热油中倒入葱姜蒜辣椒进行翻炒，再放入拆封好的猪蹄进行翻炒，加入料酒、酱油翻炒上色。

将炒好的猪蹄倒入炖锅中，炖汤中加入一点红曲粉，可以让猪蹄颜色红亮，味道更诱人，还可以加入两颗山楂，加速猪蹄的软烂。

好的肉菜是一定要细火慢炖，不能投机取巧，也不能马虎，旺火烧熟文火焖酥，软烂酥香一样儿也不能少，用心烧制才能打动味蕾。

这个时候我们要转大火，让它进行最后的冲刺，汤汁会更加浓郁

皮肉软糯有弹性、香而不柴的红烧猪蹄就可以出锅啦！

小龙虾土豆

长按