导语：猪肝，作为动物的内脏器官，因其丰富的营养价值和独特的口感，一直受到许多食客的喜爱。猪肝不仅含有丰富的铁质、维生素A、维生素B2等多种营养成分，还具有补血、明目等食疗功效。但是，猪肝的烹饪难度较大，处理不当容易出现老硬的情况，影响口感。今天，就为大家分享七种猪肝的烹饪技巧，让你在家也能做出鲜嫩可口的猪肝佳肴。
一、猪肝炒洋葱1.准备新鲜的猪肝，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.洋葱切丝，青红椒切丁备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丁翻炒至断生。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、葱段、姜末、蒜末、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、猪肝炒菠菜1.猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.菠菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.最后放入焯好水的菠菜段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、猪肝炒豆芽1.猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.绿豆芽洗净，用开水焯一下，捞出备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.最后放入焯好水的绿豆芽，快速翻炒均匀即可出锅。
四、猪肝炒蘑菇1.猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.蘑菇洗净，切片备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.最后放入焯好水的蘑菇片，快速翻炒均匀即可出锅。
五、猪肝炒莴笋1.猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.莴笋去皮，洗净，切片备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.最后放入焯好水的莴笋片，快速翻炒均匀即可出锅。
六、猪肝炒胡萝卜1.猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.胡萝卜洗净，切片备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.最后放入焯好水的胡萝卜片，快速翻炒均匀即可出锅。
七、猪肝炒西红柿1.猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。
2.西红柿洗净，切块备用。
.热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
5.将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.最后放入西红柿块，快速翻炒均匀即可出锅。
结语：以上就是猪肝的七种做法，每一种都简单易学，味道鲜美。只要掌握了这些烹饪技巧，你也能在家做出和饭店一样好吃的猪肝佳肴。快去试试吧！
