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作为吃货来说，有一道菜想来是怎么也绕不过去的，这道菜老少通吃，男女皆宜，同时，这道菜也是比较考验功力的，这就是大名鼎鼎的红烧肉。

慢著火，少著水，火候足时他自美，说来简单，做起来却是不少麻烦呢，不信？您啦往下瞧……

主角嘛，自然是一块上好的三层五花肉，专业上叫做硬肋五花，拿回家的第一步就是用喷枪给肉皮做烧烤，就是这样啦

一直烤到这个样子

这样做有两个好处，第一是可以燎去猪毛和皮内的毛囊，第二，猪肉的腥膻味道主要来自于猪皮，通过这一步，可以最大限度的去除异味。家里没有喷枪，可以把锅烧热，不加油，猪皮向下，煎至这个程度，或者把猪肉在炉火上烧成这样。

然后把猪肉放入温水里泡二十分钟

然后用钢丝球刷洗，怎么样？颜色是不是很漂亮

然后入凉水锅，加点葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫

然后重新入凉水锅，还是要加点葱姜料酒，大火烧开后保持大火煮二十分钟

准备一个砂锅，底部铺满香葱和姜片

把煮好的猪肉改刀切成大小均匀的块，放进砂锅里

加入一片桂皮，一个八角，两三片香叶，加入红烧酱油，生抽，适量冰糖，最后倒入两瓶花雕酒

大火烧开后转小火焖两个小时，漂亮的颜色就逐步呈现出来了

然后转大火收汁即可，收汁时要不停的搅动肉块，避免粘锅，捞出来装盘，美味即成

是不是很有食欲呢？

换个角度

来碗米饭，美美的开动吧

每天不知道吃什么，来隔壁老王家看看，说不定有你想要的答案呦。