味道里面

有故事、有人情冷暖

有人生、更有爱，

美食，它不应该被辜负！

在物质贫乏的年代，人们似乎想不出比红烧肉更好吃的美食了。红烧肉是那些年代的稀有菜品。如今，它却变成了人们饭桌上的一道家常菜。不同地方，不同人群对红烧肉的理解不同，做法也不一样。在我看来，做红烧肉，买肉一定要买带皮五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半。（注意，一定要带皮哦，不然干脆不做。）食材五花肉克鸡蛋5-6颗老抽30克生抽45克料酒30克冰糖80克八角2颗桂皮一颗香叶3片生姜5片（注：本帮红烧肉原做法是用黄酒来炖，中医认为猪肉相对寒凉，黄酒炖正好可去其寒性。）五花肉洗净后切成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟；锅中放凉水、盐、鸡蛋，待开锅后中小火煮7分钟，捞出鸡蛋。把煮熟的鸡蛋剥去皮，用刀切几条长口，以便以后入味。热锅起油，下入姜片、八角、桂皮、香叶，用小火逼出香气，放入五花肉煸炒。中小火炒至肉皮变色，倒入料酒煮开，依次再加入生抽、老抽，搅拌均匀。放入冰糖和开水,大火煮开，盖上盖，小火焖煮40分钟至1个小时。放入鸡蛋，翻至均匀上色，然后大火收汁，待汤汁浓稠后关火。如果这时候有一碗刚刚蒸熟的米饭，和配菜，记住，一定要把汤汁浇到米饭上，再慢慢搅拌开吃啊。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇