黑猪肉土猪肉为啥这么贵真的比普通猪肉更

北京什么酒渣鼻医院好 http://news.39.net/bjzkhbzy/210512/8941331.html

柯大夫,很多超市都有卖什么黑猪肉、X号土猪,一斤要五六十块。卖肉的说,贵是因为更好吃、更有营养,请问是真的吗?值不值得买?

柯大夫

当前市面上最常见的普通猪肉,大部分是引进的“杜长大”,即“外三元品种”长白猪、大白猪和杜洛克猪三种猪的杂交后代。而所谓的土猪肉、黑猪肉,其实都是本土猪(也叫地方猪)。本土猪因为养殖规模小、生长缓慢、瘦肉率低,养殖成本和肉价自然也就高了。由于品种以及饲养周期不同,本土猪和三元杂交猪肉的肉质口感确实不同。前者是肉脂型猪,也就是有较多的脂肪;后者是瘦肉型猪,也就是比较瘦。相较而言,黑猪肉、土猪肉要更好吃一些。一来,本土猪的“雪花”(也就是肌内脂肪)更多,口感更加嫩滑,有嚼劲而不干柴。雪花肥牛肥美诱人,也是同样的道理。二来,本土猪所含呈味氨基酸更多,这是它更鲜美、“有猪味”的主要原因。不过,黑猪肉、土猪肉虽香,却不是所有菜式都适合,做红烧肉需要肥油嫩肉,所以肉脂型的本土猪更适用;而炖汤要避免肥腻的油脂,所以最好用普通猪肉。至于营养方面,其实可以说是不相上下。猪肉的营养价值主要由蛋白质、氨基酸和脂肪酸的组成来决定。除了脂肪酸组成差异较大,猪肉蛋白质和氨基酸的结构是相对恒定的,不同品种猪的营养价值不会有太大差别。黑猪肉、土猪肉脂肪含量比较高,“三高”人群和消化功能较差的人群(如婴幼儿、体质虚弱的术后患者等),不建议多吃。-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品-转载须得授权,侵权必究

右下角,您点一个和“在看”

小编工资涨5毛

编辑:江大桥

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



转载请注明地址:http://www.zhuadw.com/asjt/10706.html
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了