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明日生活指数

温度12℃~20℃，气温稍稍回升，阴天，但降水概率很低，因此出门的时候无须带雨伞。南风3-4级转1级，微风。

白菜，可生可熟，熘炒炖煮蒸，扒烧渍酱糜……平平无奇的白菜，有一万种招式让你的味蕾缴械投降。01白菜从哪里来?/外国基因中国魂/六七千年前的陕西半坡遗址曾出土了芸薹属的菜籽，是我国白菜可考的最早史料。白菜，有着外国的基因，但却是土生土长，说是国产也不为过。芸薹属起源于中亚，进入中国，经过几千年的进化和培育才成了如今的白菜。数千年来，白菜从最初的散叶状，演变出了如今的半结球、结球状。种类繁多耐寒高产，适应力强，广泛种植于华北、山东、河南、江浙、广东等地区；四季可生，但以秋白菜的种植和供给最多，秋种一季菜冬春吃半年。再穷的人家，有了白菜和五谷，就能过日子。数千年来，白菜用它的朴实和包容造福了亿万民众。02白菜能怎么吃?/炖着吃最好吃/白菜炖粉条炖白菜，清汤烂肉炖白菜可素可荤，跟豆腐、粉条、土豆等同炖，就煮一大锅汤，清清淡淡暖乎乎的；跟猪肉、大骨头、鱼肉等同炖，就少添一些汤，肉浓汤烂，连菜带汤舀起来，拌进刚煮好的白米饭里，能一口气吃下两大碗。食材

白菜一颗、猪肉g、粉条一把、葱段少许、

姜片少许、干辣椒一小把、八角一粒、花椒几粒

步骤

1.首先，我们把粉条剪断，放入温水中浸泡半个小时，准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。

白菜一棵切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块，分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，几粒花椒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.接着，我们炒一点糖色，锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎不停的搅拌，让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片时上色，然后倒入准备好的香料，一起翻炒，把香料炒香炒出五花肉中的肥油。

4.然后从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话，再加一点老抽，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

5.15分钟以后五花肉已经非常的软糯，锅内的汤汁有点少了，我们再加入一些清水，然后放入泡软的粉条，加入一勺食盐和适量生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟，让它吸收汤汁入味。

6.2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟，白菜入味以后，淋入一些芝麻香油就能装盘上桌了。

技术要点：

1.猪肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水，减少腥味；

2.猪肉煸出猪油以后，成菜香味更浓；

3.白菜叶不耐煮，要最后再放，以免煮烂。

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