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猪肉的价格到现在都居高不下，一斤五花肉高达26元一斤，更别说买点排骨来解解馋了，因此很多人都直呼吃不起猪肉了，既然猪肉太贵，那么我们不如改吃这素菜吧，做法简单，而且营养又美味，吃起来要比吃肉还受欢迎，如果你不相信的话，那么就跟着小编继续往下看，相信你也不会拒绝这道美味的菜肴的。

这素材就是腐竹，腐竹是很受欢迎的一种传统食品，吃起来有浓郁的豆香味，被称为“素中之荤”，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，所含有的蛋白质和多种矿物质能给人体补充一定的营养，特别是腐竹具有良好的健脑作用，常吃还能补充钙质，这样我们就更不能放过它了，腐竹色泽金黄，炒熟了之后油光透亮，让人看着就觉得很有食欲，而且腐竹不管怎么做着吃都非常的美味。

一般做腐竹我都喜欢把它和平菇一起来烧着吃，那口感真是没的说，就算不放肉也很香，而且平菇是我们日常生活中国很常见的菌类之一，价格还十分便宜，营养却很高，含有丰富的矿物质和多种氨基酸种类，常吃能提高人体免疫力，促进记忆力，口感也是非常的鲜美，所以我们不要错过，说了这么多，我们还是直接来看看这道美食的简单做法吧。

我们需要准备的食材有：腐竹、平菇、青尖椒、食用盐、食用油、葱姜蒜、生抽、白糖、水淀粉等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将腐竹用比较低的温水泡发一段时间，如果时间足够的话，我们还是用凉水多泡发几个小时，这样腐竹泡发的效果会更好，希望大家泡腐竹的时候千万别用开水，不然外表很容易被泡烂，里面却没有被泡开，到时候吃起来夹生，口感就会变差。

平菇切除根部用流动的水清洗干净，然后沥干水分，把大一些的平菇用手撕开放置备用，青尖椒去蒂去籽后洗净切成长条放置别用，葱姜蒜分别处理干净后切碎放置备用。

接着我们来烹饪食材：锅中加入适量的清水，开火烧开放入适量食用盐，下入平菇进行焯水，平菇变软后捞出放在凉水中过一遍，然后沥干水分放置备用，这样处理后，平菇就会更加的入味，吃起来口感会更好，而且一些杂质和木屑没有被冲洗干净的也能因为焯水而去除。

另起锅，放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末进行爆香，下入平菇翻炒均匀，倒入小半碗清水，加入白糖、生抽、食用盐和腐竹，翻炒均匀后烧开，炒制2分钟左右就可以放青尖椒段了，淋入准备好的水淀粉，勾芡后用大火烧粘稠，这样就可以起锅装盘了，撒上一些小葱花，然后开始享用美食。

不是我吹牛，这样做出来的腐竹烧平菇吃起来真的不比吃肉差，现在猪肉那么贵，如果我们不是离不开猪肉的话，还真是可以多吃其他的菜肴来替代，这道腐竹烧平菇就是很不错的选择哦，做法简单，营养又美味，喜欢的朋友千万不要放过哦，赶紧学起来吧，相信你的味蕾一定会爱上的。

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