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??每值春节，老父都会炸肉丸若干，至今近三十年矣，食客无不交口称赞。今日又有亲友问及，现将做法再次公布，以飨各位亲朋好友、学生弟子：

??1、原料：

??精瘦肉馅、排骨汤、食盐、小磨香油、柴鸡蛋、鲜姜末、淀粉、花生油。

??2、做法：

??炖排骨留汤拌肉馅、不要太稀。适当放盐（开始不要放太咸，炸的时候适当尝一尝，根据咸淡放盐）。一斤肉馅放两个鸡蛋，放两小勺淀粉以凉水调开，佐以香油，多放姜末，拌匀，揉成小球，随炸随揉。花生油置于锅中，七八分热（不要冒烟）时，把揉成的肉丸，逐一下锅炸，熟透出锅即可。

??3、用途：

??炸好的丸子存放于冰箱，可根据个人口味，做糖醋丸子、醋溜丸子、白菜炖丸子等等。

??预祝各位亲友新春大吉，吃好玩好！????

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