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泡藕带炒鸡胗

食材：鸡胗克；袋装泡藕带克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；鸡精少量；干红辣椒1-2个可不加

做法：

1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐）。参加泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），参加葱段，鸡精炒匀起锅装盘。

啤酒猪脚

食材：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法：

1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒,淖去血水，再过冷水

2.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散

3.准备配料

4.热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒

5.下料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、干贝素、大火煮开，倒入啤酒,盖盖

6.大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁用红椒圈和葱装饰，即可出锅

红烧排骨

食材：排骨克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

酸辣藕丁

食材：莲藕半节；猪肉g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；

做法：

1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。

3.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。

凉拌牛肉

食材：牛肉克、葱3根、香菜1小把、红辣椒1个、花生2大匙、柠檬汁1/2个、芝麻1小勺、糖1小勺、麻油3勺

做法：

1、牛肉锅中煮熟待凉，切片备用

2、葱，香菜切碎，红辣椒切圈放入牛肉上

3、倒上香油，麻油，糖，芝麻，碎花生，柠檬汁拌匀即可

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