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今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
红烧猪肚一
原料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
制作
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
红烧猪肚二
原料：猪肚克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作
猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。然后撒入胡椒粉。
冷水猪肚
原料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。
制作
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。
2、再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出。
3、放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
拌鸡冠肚皮
原料猪肚头2个。
调料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
制作
把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次，将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
酸萝卜烧肚条
原料：熟猪肚克，泡酸萝卜克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。
制作
熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。
辣椒炒肚片
原料白煮猪肚克，青椒、红椒各克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作
将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
汤泡肚尖
原料猪肚尖克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料鸡油15克，鸡汤克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。
制作
把猪肚尖(猪肛贲门处)
洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片，用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净，旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。把炒勺放在旺火上，倒进克开水，再加入料酒、味精，水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。
双椒爆脆肚
猪肚、醋、食用碱料酒、葱段、生姜1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；3、按g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；8、将青红椒切条，姜切末，葱切片；9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。酸笋炒猪肚
酸笋克、煮好猪肚克盐5克、生抽5克老抽5克、蒜蓉10克指天椒5-6个、白糖5克1、酸笋取出，洗净，切片、锅里放油2、把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味3、再倒入猪肚，翻炒4、加入生抽和老抽白糖5、小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。酸萝卜烧肚条
熟猪肚克、料酒泡酸萝卜克、姜米5克家常豆瓣50克、蒜米10克葱花15克、胡椒粉、鲜汤水豆粉、精炼油1、熟猪肚切成条；2、泡酸萝卜切成条、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。花生仁拌肚丁
猪肚克花生仁（生）克葱白50克、香菜5克辣椒油3克、酱油5克白砂糖5克、盐3克香油5克、花椒3克1、花生仁用开水浸泡去皮2、葱白切成小段；香菜切成碎段3、将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟4、晾凉切成四分见方的小丁，最后放入调料搅拌均匀即可。你若喜欢，别忘了点个在看哦
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