猪肉是每天必不可少的肉类，它能够补充人体所需要的营养，支撑人体每天所需要的能量，但是现在猪肉价格不便宜，隔三差五也要吃。今天，就给大家分享一个很多人不爱吃的一个猪的部位，非常的营养。猪身上“最滋补”的地方，18一斤没人买，肉摊老板偷着乐自己吃。“它”是什么呢？它就是猪腰，猪腰是很多人不爱吃的，它的腥味比较的大，一般都是在烧烤摊上吃，猪腰含有丰富的营养，具有高蛋白，常吃能够滋补身体，腰酸背痛的人别错过。一起来看看小编做的凉拌猪腰吧，特别的鲜嫩下饭。
鲜嫩凉拌猪腰
By尘暁
配料：
猪腰3只、水一小碗、胡椒粉一点点、料酒10克、精盐1勺半、鸡精半勺、生抽适量、老抽适量、洋葱半只、香菜一把、麻油适量、糖1勺
烹饪步骤：
1.猪腰去掉骚线，清洗干净，然后片成薄片，在清水里浸泡1个小时，期间需要换4-5次水。泡到猪腰片发白。
2.浸泡完成，准备一小碗清水。
3.放入除了料酒的，其余配料。搅匀。
4.倒入干净锅里，开大火，将料汁煮开。
5.洋葱去掉外面一层老皮，清洗干净，然后切片，放入盘中。
6.将烧开的料汁倒入洋葱上。
7.然后锅清洗干净，放入半锅清水。开大火，煮。
8.倒入料酒。等锅里水煮开。
9.将猪腰片沥干水分，倒入锅里。进行焯水。
10.等锅里水煮开，猪腰片煮到变色，焯熟即可，不需要煮很久，才会嫩嫩的。
11.捞出到盆中。
12.把之前处理好的料汁洋葱，倒入。拌匀。
13.然后装盘，将洗干净的香菜，撒上。即可开吃！
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1、首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。2、最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
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