这种食物处理不好可能会“中毒”，别光流口水，下锅之前要注意！自然界里有很多的食物如果处理不好就容易引起食物中毒，典型的比如豆角，做不熟就容易食物中毒，还有河豚看着可爱，但是体内含着毒素呢。相比之下，我们接触最多的可能是大闸蟹了，大闸蟹好吃，但是一定要吃活的！大闸蟹可不像一些鱼类，死了或者冷冻了很久也一样吃，大闸蟹可不是这样，一旦死掉了就有毒了，所以商家一般都会附赠死蟹包赔的服务，我们一般都是绑着绳子就下锅了，大闸蟹活着也可能动不了，所以下锅之前一定要注意观察，死蟹绝对不能吃。今天就看看大闸蟹的正宗做法吧！清蒸大闸蟹By飘零星配料：大闸蟹4只、花生油1勺、姜1块、料酒1大勺、生抽1勺、香醋2勺烹饪步骤：1.准备好所有的食材。2.用废旧牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流动的水冲洗干净。3.锅中放入适量清水，放入几片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以让大闸蟹看上去鲜亮有光泽，更有食欲哦。4.锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。具体的时间要根据大闸蟹的大小做出适当的调整。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来。5.锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净，刮去外皮，先切成薄片，然后切成细丝，放入小碟子里面。螃蟹性寒，所以吃大闸蟹的时候一定要搭配姜醋汁一起食用。生姜是热性的，不仅可以去除大闸蟹的寒气，同时还能去除腥味，突出蟹肉的鲜味。6.放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀以后就是蘸料啦。7.大闸蟹蒸熟以后就可以取出来啦，剪开捆绑的绳子，搭配蘸料就可以享用啦。烹饪小贴士：1、青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。2、白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生摩擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。您知道如何区分大闸蟹的死活吗？喜欢美食杰的文章请点赞、