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老爸特别喜欢吃猪肝，猪肝功效还是蛮多的，明目、补气益血。如果烹制恰当的话，又嫩又好吃，而且尝不到腥味。

除了经常的熘肝尖炒猪肝等，还有一道广东的做法，叫做猪肝粥。

相信大家每次吃猪肝的时候，如果不是正宗厨师做的，难免会吃到腥味，自己在家做的时候更是，洗也洗不干净，做出来还非常的老，所以，每次吃猪肝都是去固定的饭店去吃，其实，做猪肝并没有很复杂，牢记跟大家说的这几点，就可以做出香而不腥的猪肝！

提醒：

猪肝买回来以后务必洗干净，而且清水浸泡1-2个小时，充分洗净，泡出毒素。泡好洗净以后，就是改刀，切得时候，注意厚度，大概在2-3厘米就可以，避免太薄，做的时候容易烂，太厚就不容易熟，外边老了里边还夹生。3.炒制猪肝的时候，一定要先养一下。（其实类似大家说的腌制）

食材准备：白米粥，猪肝，盐，生姜，芹菜，淀粉，米酒，料酒，白糖，食用油，胡椒粉，生抽，蚝油。

步骤：

猪肝按照上面说的，清洗干净，改刀将猪肝放入容器中，加入少许食盐，淀粉，抓洗猪肝三分钟左右。然后清水冲净猪肝中加入姜丝，米酒2小勺，生抽3小勺，蚝油1小勺，白糖半勺，盐少许。搅拌均匀后，加入淀粉，食用油两勺，继续搅拌，均匀后，静置半小时以上锅中倒入大米粥，煮开以后，夹上腌制好的猪肝进去，搅拌，猪肝变色即可。最后倒上我们准备好的芹菜叶。感觉淡的，可以调制蘸料，生抽加鲜辣椒碎，沾着吃。