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文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，会做很多特色的美食，我相信我的回答是最贴切实际生活的，而对于猪不椒，羊不料的这种说法，个人有着不同的理解，而这些理解完全是基于多年的餐饮经验，下面我就说说为什么会有这样的一句话存在。个人主页有详细拉面制作视频教程碎片化的理解并不正确猪不椒，羊不料，这句话本身并没有任何错，错的是很多人断章取义，对于餐饮美食的制作以及烹饪方法不了解，所以才会将这句话的真正含义理解错误。猪不椒，羊不料，牛肉不韭菜的这种说法，正确的理解其实说的是餐饮美食制作的一种烹饪方法，也就是清炖，清蒸一类的烹饪方法，而清蒸，清炖这类美食做法的最大特点就是，最大程度还原肉类食材的本身味道，所以才会有猪不椒，羊不料的这种说法。因为羊肉本身的鲜美度较高，如果加入具有浓郁香气且霸道的八角的话，那么羊肉本身具有的鲜美味道则会被八角的香料味道所掩盖，而这样的味道，就算不上清蒸或者清炖之类的烹饪方法了，所以才会有猪不椒，羊不料的这种说法，用清蒸或者清炖一类的烹饪方法制作猪肉，也是同样的道理，花椒的麻香味，也会压住猪肉的肉香味。个人主页有各种卤菜的做法和配方牛肉不韭菜牛肉不韭菜的这种说法其实是正确的，因为牛肉本身的味道就已经十分吸引人，有着特殊的肉香味，而韭菜则带有辛辣刺鼻的气味，如果用韭菜和牛肉制作美食，同样的道理，牛肉本身的肉香味会被韭菜的味道所压住，根本体现不出牛肉的肉香味，所以才会有制作牛肉不要放韭菜这么一说。提示；其实牛肉不韭菜的这种说法，并非是仅仅指韭菜，而是泛指一些类似韭菜这样的带有浓郁气味的食材，最好不要与牛肉一起制作，因为牛肉的肉香味会被压住。总结一；猪不椒，羊不料，对于烹饪方法来讲，仅仅适用于清蒸或者清炖一类的烹饪方法，因为此类烹饪方法最大的特点就是突出肉类食材本身的香味，如果添加一些具有浓郁香气的香料的话，则会压住食材本身的味道，。除了此类做法以外，其它的烹饪方法是可以放花椒和大料的，例如一些川菜的制作和红烧类的制作，而且类似这样重口味的美食做法，猪肉类食材会放很多花椒。定时讲解各种汤类的制作方法香料种类那么多，为何偏偏猪肉不花椒，羊肉不大料呢？可能很多人都在想，猪不椒，羊不料这句话是否正确，但是大家有没有想过，用于食材制作的香料有那么多种，跟花椒，大料类似的香料有那么多，为何只说猪肉不放花椒，羊肉不放大料？其实这个问题的答案很简单，因为猪肉类食材的烹制中最常用到的香料就是花椒，羊肉类食材的烹制中也常常用到八角，而这两种香料的气味又十分鲜明，如果在使用清蒸或者清炖这一类的烹饪方法的时候，这两种常见的香料的添加量掌握不好的话，很可能会影响成品菜的味道，所以才会有这么一个说法，意思其实也就是，如果不会使用香料，最好就是不要放。分享拉面知识，