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清代资深吃货袁枚在《随园食单》中这样赞美猪：猪用最多，可称广大教主。餐饮界更是这样盛赞：“百菜不如白菜美，诸肉还是猪肉香”。

猪肉可以说是家常菜中最多见的晕菜了，那么猪肉怎么做好吃呢。今天给大家介绍的都是比较容易上手的家常小菜，对于无肉不欢的朋友们来说是最适合不过的了，偶而换换口味生活如此美好。

小炒肉

食材：

五花肉g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

做法：

1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;

2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;

3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出

食材：

猪里脊肉克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

四川水煮肉

食材：

里脊肉克，大白菜克，莴笋茎克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

做法：

1、里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

3、将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

4、锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

6、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11、再铺上煮好的肉片。

12、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13、乘热淋在肉片上即可。