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时间过得真快！转眼间，冬天到了，天气越来越冷。下班回家，想到一顿热腾腾的饭，一碗暖暖的碗，别提多惬意了。在我们东北老家，冬天最喜欢的食物是炖肉。众所周知，香菇炖鸡，粉条炖猪肉，豆角炖排骨，茄子炖鲶鱼。这是东北四大名菜。其实只有你想不到他们。我们东北没什么好炖的了。我们也可以乱炖。

说到炖，在我们东北是独一无二的。据说是满族人发明的，所以在我们东北很流行。炖是一种健康的烹饪方式，温度不超过度，可以最大限度的保存各种营养成分，不会因为加热而产生有害物质。大白菜是冬天最不可缺少的蔬菜。自古以来就有人说“百菜不如大白菜”。冬天吃大白菜，口感和营养都是最好的。冬天吃白菜对补水润燥、预防便秘很有帮助。

大白菜的烹饪方法多种多样，炒、炖、凉拌、夹馅，什么都可以。不同的配料做出不同的味道。炒菜的经典款式是醋白菜，炖菜的经典款式是白菜炖豆腐，凉拌的经典款式是干白菜，馅料的经典款式是白菜猪肉饺子。做经典菜是老生常谈。每个人都会看腻，听腻，审美也会累。今天，我们有一道新鲜的炖菜——鲅鱼炖白菜。你想先吃白菜还是鲅鱼？很多做法顺序不对。难怪不好吃。在寒冷的天气，我们家最喜欢它。我们应该先上大白菜还是鲅鱼？答案是先放鲅鱼，把炸好的鲅鱼放在锅底，倒入大白菜，加一点水，小火炖10分钟。天冷了，白菜就用它炖。好新鲜，好营养，好温暖，热得怕冷。让我们来看看它是如何工作的。

首先我们把鲅鱼处理一下，开膛，去腮，去内脏，然后冲洗干净，去头尾，然后切段，腌制。加一勺盐，料酒去腥，加酱油，加适量胡椒粉，腌制20分钟，以去腥入味。

第二：大白菜去头后，大白菜叶子和白菜叶子分开。大白菜叶子切成小块，大白菜片切片再切成小块。大白菜切片的目的是为了更好吃，更容易煮。

第三：切姜片、蒜片、葱花、香菜片。

第四，起锅放油，油温五成热，放入腌制的鲅鱼块炸熟，炸至两面金黄，放入蒜片和姜片，放入一勺酱油，炒出香味，倒入大白菜，倒入腌制的汁液，加入适量的水，煮开后小火焖10分钟。

10分钟后，白菜炖鲅鱼就做好了。加入香菜，出锅。大白菜的甜汁渗透到鲅鱼体内，可以有效去除鲅鱼的腥味。同时，鲅鱼的鲜嫩劲也渗透到了大白菜里。他们很和谐，特别好吃，好吃，即食。肉和蔬菜的结合更有营养和健康。凉了就上桌了。又热又鲜又香。全家人都爱，简单。好吃的做法分享给你，喜欢的可以试试。我是小枫，希望和大家分享交流，共同进步！