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在万物复苏的春季除了五彩斑斓的鲜花遍布大地成为增城一道道靓丽的风景线各种开满山头的鲜味野菜也成为了增城街坊们餐桌上的常客！

尤其是清明刚过去

不少街坊上山拜“啊祖”

自然不会放过在山上大好的

野菜收割时机！！

不过，对于野菜的种类街坊们又知道多少呢？！今天，小编收集了几种清明节的限定野菜大家快来看看吃过哪几种？！深受增城街坊喜欢的各种野菜-苦刺-

苦刺一直被认为是潮汕独有的野菜

每到清明时节

很多街坊都会摘苦刺

跟鱼丸、肉燥和鸡汤一起煲汤喝

味道十分鲜甜！

*图片来源于网路

在客家擂茶中

苦刺芯也是重要成分

味道苦有刺，所以叫苦刺心

而不少街坊认为苦刺心是比较寒凉的食材

有清血解毒的功效

*图片来源于网路

苦刺的吃法还有很多

可以与猪肉搭配做成苦刺丸

和鸡蛋一起煎成苦刺蛋...

都是潮州独有的做法

有兴趣的街坊不妨动手试试！

图/汕头东虹丸家

-苋菜-

街坊们常吃的苋菜属于野菜

经常能在增城人的餐桌上看到

其独特的鲜味深受街坊们的喜爱

*图片来源于网络

苋菜的生长季节是在在夏至前后

尤其是雨后

在田间地头会出现苋菜

长势非常的旺盛

*图片来源于网络

苋菜还分为两种，一种是纯绿色的

叫绿苋菜（白苋菜）

还有一种是绿中带红的，叫红苋菜

不过，绿苋菜和红苋菜口感差不多

街坊们更喜欢吃哪种呢？！

*图片来源于网络

-蕨菜-不知道大家有没有吃过凉拌蕨菜蕨菜也是野菜的一种，全株均可入药还有驱风湿、利尿、解热的功效又可作驱虫剂而且根茎可以提取淀粉食用，纤维还可做绳缆其中的嫩叶就是我们常吃的蕨菜！

*图片来源于网络

提起蕨菜，每年清明前后

就有不少街坊会特意上山

采摘刚抽芽的蕨菜

洗净浸泡焯水后凉拌吃！！

味道尤为鲜甜

*图片来源于网络

-塘葛菜-

塘葛菜学名蔊菜，全草可以入药

内服有解表健胃、止咳化痰、平喘等功效

外用还可以治痈肿疮毒及烫火伤

而每年3月底的时候

市场上就已经有塘葛菜售卖

*图片来源于网络

街坊们经常拿塘葛菜来

煲生鱼、猪骨等各种靓汤

味道特别鲜！！

*图片来源于网络

-白花菜-

白花菜，也有人叫龙葵

常常可以在村边、道旁、荒地

或田野间看到

作为食材味清香鲜美！

烹调的方式也多种多样

上汤白花菜、白花菜炒蛋、凉拌白花菜

白花菜烧鲫鱼等

是不少增城街坊的最爱

*图片来源于网络

-马齿苋-

马齿苋，又称野苋菜、瓜子菜

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝

生活力强

多生长在菜园、农田、路旁

等田间常见的野菜

*图片来源于网络

苋菜的吃法也十分丰富

可以凉拌、清炒、煲粥、包饺子、煎饼

但是比较寒凉

孕妇、腹泻、脾胃虚的人

最好就不要吃

*图片来源于网络

-荞菜-

荞菜属于百合科葱属植物

而且外形跟葱十分相似

荞菜又叫“薤”

多生于长江流域及以南各省

老广们尤为喜欢吃

*图片来源于网络

荞菜的味道带点小辛辣

脆生生的口感

搭配炒烧肉和炒虾

十分清爽解腻！

*图片来源于网络

荞菜的头就是我们说的藠头

长得像大蒜，常被腌制成酸藠头

大家还喜欢切丝作佐料

经常拿来搭配

吃手撕盐煽鸡和顺德鱼生！

*图片来源于网络

-香椿芽-

提起香椿相信大家都不陌生

独特的风味成为增城街坊餐桌上的常客

而春季正是香椿疯长的季节

香椿不仅风味独特，诱人食欲

而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素

维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅

*图片来源于网络

食用香椿一定要选最嫩的部分经过焯水处理也可大大降低香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐很多街坊都喜欢香椿和蛋一起煎非常好吃

*图片来源于网络

-簕菜-

簕菜又叫榄树菜、白簕花，恩平

有着独特的风味

不仅酥脆、甘凉、爽口

微苦的口感自带风味

还被列入国家地理标志性产品！！

*图片来源于网络

另外，簕菜具有清热排毒、消暑解渴

解烟酒、减肥、抗疲劳等丰富功效

不少街坊都会拿来

当做清热解毒的宝藏食材

常被用来制作成蛋挞、千层糕甚至奶茶！！

*簕菜蛋挞

当然，野菜的种类还有很多

例如车前草、益母草、积雪草、老鼠耳等

不过，小编提醒大家

路边的野菜还是慎摘

因为路边绿化带容易吸附汽车尾气

这样生长的野草会重金属超标！

最后，以上这些野菜

街坊们又认得多少呢？

赶紧来评论区一起跟大家聊聊~

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