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在化州北部各乡镇的饭店、市场里有很多的白切猪手，你却不知道它是上一辈人辛辛苦苦从乌石镇那里学回来的。现在依然很多人提起最正宗的白切猪手，不怕辛苦前往几十公里外的广西乌石镇买。它是两广人民共同创造的结晶，现把正宗的白切猪手制作方法展示给大家，让大家逢年过节都可以露一手。先观看几分钟的制作视频：

白切猪脚原料选用家猪猪蹄来白切，蘸上香料配制的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不腻，是下酒佳肴。

白切猪脚制作很独特，先用开水焯过猪脚，刮干净皮毛，去猪脚中间骨，用竹片、细绳将猪脚捆绑，放入锅内，用文火水煮约两小时，猪脚似烂非烂；等猪脚凉了，立刻将其放入冷水或冰柜冷冻，拿出来即可配以香菜、酸姜丝、花生、酱油等佐料，凉拌品尝，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不腻。

附具体制作方法

白切猪手在两广已经成为一套民间有名的特色菜，很多人一听猪手，不明白是什么。小编告诉大家，猪手就是猪脚，那味道小编真是无法形容啊，妈都说好吃了，吃货们还在等什么，跟着我的步骤动起来吧。

1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲。

2、洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起。

3、用清水漂1.5小时捞出。

4、用竹块和麻绳把猪脚固定住的。

5、再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。

6、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时。

7、捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食。

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