北京白癜风医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/

猪肝，吃？不吃？

小时候在家，总能喝上一碗妈妈煲的清美的猪肝汤，长大了，才知道，猪肝就像时下绯闻明星，说法太多，真真假假，好好坏坏，让我们不再追崇。可是，明星还能召开个新闻发布会说说自己的想法，你，听过动物肝脏界的代表猪肝君的告白吗？

为什么不吃？

很多人不吃或是不敢吃，是因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

为什么吃？

猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，其铁含量接近鲜枣的20倍，吸收率也是鲜枣的20倍，是高效补血的食物。猪肝中含有丰富的维生素A，对于夜盲症患者或者皮肤干燥的人来说，吃一小块猪肝就可以满足对维生素A一周的需求了。另外维生素B含量丰富，我们知道维生素B参与到我们人体能量代谢，那对减肥的人来说尤其重要，同时经常犯困的人，摄入维生素B也提高精力，同时猪肝还含有维生素D，那我们知道维生素D可以促进钙的吸收，对减肥者也起到非常重要的作用，而钙的摄入不当是预防骨质疏松，同时又镇定神经的效果，对安稳睡眠也有很好作用……所以我们时常称猪肝为人体的综合营养素，在我们营养师部门，只要有个同事午餐带了猪肝，那通常很快就被大家分完，对于减肥者或是我们平时都建议一周吃1-2次猪肝。

吃？还是不吃？

虽然猪肝是毒物中转站，但其有自身的解毒机制，同时我们也可以通过后期处理降低食用危害，如买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。将其炒熟透也能一定程度去毒，还能杀死病菌、寄生虫卵。这样就能放心地吸收猪肝中富含的营养素了。尤其是缺铁性贫血患者以及免疫力低下人群，不该因为猪肝的那点危害而拒食猪肝，猪肝中所富含的铁、锌和维生素A能有效改善症状。

罗金全：十一年的食疗瘦身经验，国家二级心理咨询师、国际ABNLP高级执行师