对于粽子的回忆停在儿时，全家围簇在一起，奶奶手把手的教着我折粽叶，缠长绳，一个个粽子被肉块和鸭蛋塞得圆胖滚滚，家里人看到手法不熟练的我包出的粽子，总会一边被逗笑一边夸着“包的真不错”。
煮粽时还会忍不住趴在柴火灶台周围，看着锅里冒起的烟气，焦急而反复的问着奶奶什么时候才能吃到大胖粽子呀。
那时候的粽子可真好吃。
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day_andday离开家乡参加工作后，我小小的冰箱里总会备上一两包速冻粽子。现在超市卖的粽子可真好看啊，有着各种內馅各种味道，粽叶也包得整齐划一，但吃起来总是少了一味人情。我想，传统美食被代代钟情的原因除了味道，还有那时间沉淀下的手工技艺吧。
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potatoder纯手工的粽子是真的能尝出别样风味的，所有味道最后都化作记忆载体在舌尖留下温存，是儿时的味道，也是关于爱的人的回忆。
带着对“人情味”的追求，我找到了用纯正屯昌黑猪肉和天然散养鸭的鸭蛋纯手工包制的肉粽——屯昌大屯香肉粽，猪肉饱满鲜美，鸭蛋金黄流油，带着儿时记忆中家人亲手包的肉粽滋味，每一口，都是最淳朴的温暖传递。
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01
精选海南屯昌黑猪肉
瘦肉紧实胶质饱满，猪肉决不过夜和冰冻
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小时候对肉粽好不好吃的唯一标准就是肉多不多，长大吃得多了，才知道肉质好坏才是肉粽的硬标准。
屯昌黑猪一直以皮薄、肉嫩、味香而闻名，早在上世纪50年代就被国家农业部确定为我国南方地方猪种而列入《中国精品猪品种》。
很多肉粽里的猪肉吃起来总会有些干柴，甚至塞牙。但屯昌黑猪是用地瓜藤、木薯、番薯、米糠等传统饲料喂养，耐粗饲的特点让猪肉脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高，吃起来肉质更为坚韧，味道也尤为鲜美。
为了做出最新鲜美味的肉粽，猪肉都是选用当天凌晨三四点宰好的斤以上的农家大黑猪，现做现卖，就算当地人也要提前两天预定哩！做到了绝不过夜，绝不使用冰冻猪肉，保证好味道的同时，也做到了让大家吃的安心~
咬一口粽子，就能看到漂亮酱色的肉块，层层肌理分明，糯米香气夹杂肉香在口腔萦绕，糯米的软糯，猪肉的弹牙，腌制的咸香一瞬爆发，在舌尖绽出精妙的味觉体验，美味且直接。
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糯米香糯，猪肉瘦肉部分带有韧性，而肥肉和糯米则黏在一起，呈现一种半融化的状态，香而不腻，再加上蛋黄的粉糯口感，多重口感交织下，是极致的味觉体验，也是淳朴的儿时记忆。
02
原料均有讲究，品质有保障
越南富硒大米+天然散养鸭蛋+本地柊叶
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肉，一直都不是粽子好吃的唯一条件。种种选材，层层工序就像齿轮一般，每个环节都要match的很好才让粽子这一家常美食有足够风味。
大屯香选用越南精白纯正的富硒大米，经过反复清洗，浸泡至发软，3小时候沥干才能使用。一整套工序下来，米粒颗颗饱满，格外晶莹。
鸭蛋更是选自天然散养的鸭子，鸭蛋全部手工红泥腌制，整整25天才出缸，漫长时间沉淀下的鸭蛋每个都金黄流油，透亮可爱。
蛋黄粉糯咸香，如蟹黄一般油而不腻，入口后便缓缓化开，鲜香十足。
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粽叶也颇有讲究，挑选的是本地山岭的柊叶。柊叶本身就自带一股自然的清香，煮出来的粽子内里都被这股柊叶清香包裹，吃起来满嘴生香。
▲柊叶
03
纯手工制作
每道工序，都是心意的传递
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从清洗柊叶、裹好内陷、缠好长绳、灶台煮熟……一系列动作都是纯手工制作，没有工厂大批量生产的用机械堆砌而成的“美味”，每一步都是满满诚意和来自原材料与纯手工的自信。
粽子煮时更是使用传统的荔枝柴火，对火候要求也尤为严格，火要旺，这样柊叶的香气才能渗透至内里，煮出来的粽子才会带着轻盈自然的清香。
经过十小时不断加柴添火、加水扇风，粽子才能正式出锅。
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纯手工包制，不添加碱和任何添加剂，吃得也格外放心，并且老人小孩也很容易消化哦~
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