眼看天气越来越冷啦，即将进入寒冷的冬季，一顿香喷喷的饭，一盘热乎乎的菜在这个时候就会显得弥足珍贵。那么猪肉在冬天食用也是非常温暖有益的，还在为猪肉的做法而发愁吗？不要着急，福利来啦……

乐编告诉大家9种猪肉的做法，让您花样多多，营养多多哈！1、回锅肉；2、盐煎肉；3、水煮肉片；4、鱼香肉丝；5、小炒肉；6、粉蒸肉；7、蒜泥白肉；8、咸烧白；9、甜烧白。

乐编也希望大家好好注意自己的身体看完这些之后满足自己味蕾

乐编再告诉大家几个小常识

注水肉鉴别

　　新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

　　不太新鲜的肉脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

　　注水猪肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的，销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。

　　病害肉鉴别

　　猪囊虫肉俗称“豆肉”幼虫呈囊泡状，肉眼观察由小米粒至豌豆大不等（生长期不同）。在囊液中有一个白色的头节，就象石榴籽，囊虫主要寄生在瘦肉里，也见于心脏，严重的在脑子里和眼睛里也见有虫体。

　　猪瘟病肉在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见有大小不一的血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结（俗称“肉枣”）都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。不法肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售。这种肉外表显得特别白，出血被泡掉，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血依然明显可见。

　　猪丹毒病肉疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见有呈方形、菱形、圆形及不整形，突出皮肤表面的红色疹块，俗称“打火印”。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。

　　劣质肉鉴别

　　变质肉脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质肉的腐败气味就会散出。

　　母猪肉一般胴体较大，皮肉粗糙，肌肉纤维粗，横断面颗粒大，经产母猪批复较厚，皮下脂肪少，瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”。肉贩一般都将乳腺部分分切割掉后出售，有时在肉案上可以看到花肠（子宫）。

　　死猪肉周身淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在血管中充满着黑色的凝固血液，却开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，有的甚至可以看到局部变绿，嗅之有腐败气味。

　　有害腺体甲状腺位于喉头后方气管下面，呈棕红色大如枣状，有时留在脖头肉上。甲状腺里含有激素，烧煮也不会被破坏，人误食后可出现中毒性疾患，如恶心、呕吐、腹泻、头昏痛、胸闷、肌肉关节痛、心跳快、多汗等症状。

乐粉们注意啦！你想不想做我们新鲜资讯的掌控者？你想不想和乐编一起出生入死上刀山下火海？哈哈~~我们乐在西安公众