炒猪肝是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补血、明目、养肝等功效。下面就来介绍如何炒制一道美味的猪肝。

一、准备食材：猪肝、面粉、小米辣、葱、蒜苗、蒜头、生姜、料酒、生抽、盐二、制作步骤：1.猪肝洗净，切成薄片，加盐、面粉，抓拌均匀。用清水多清洗几遍，确保炒出来的猪肝不腥。去除水分后放入碗中备用。2.碗中加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。

3.蒜苗切段，蒜头、生姜切末、泡椒切段备用。4.锅中油热，放入姜末、蒜末、泡椒、小米辣炒香。5.倒入猪肝，大火快速滑散，炒至八分熟。6.加入蒜苗段翻炒均匀即可。三、注意事项：1.猪肝要选用新鲜的猪肝，口感更好。2.猪肝要切成薄片，更容易炒熟。3.炒制过程中要用中小火，避免炒糊。4.最后加入的蒜苗段是为了增加菜肴的香气和口感。

四、营养价值：猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补血、明目、养肝等功效。经常食用炒猪肝可以补充身体所需的营养物质，提高身体的免疫力。炒猪肝是一道营养丰富、美味可口的家常菜，通过简单的食材和步骤就可以制作完成。在享受美食的同时，也能为身体带来健康和滋养。

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