中科医院专家 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/

猪油，大家都不陌生。在物质匮乏的年代，猪油拌饭、猪油拌面等是一代人的美食。即使在现在，还有许多人喜欢猪油做的美食。它特有的香味，深受人们欢迎。猪油好吃，但在炼制时发现它有腥味、颜色不白，怎么办？今天和大家分享一个炼制又白又香的猪油的简便方法，希望能帮到你。

我们知道，猪油是由猪的脂肪炼制的油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、皮肤皲裂等症。一般炼制猪油我们用猪板油，因为它出油多。那么怎么炼制呢？

食材准备：

主料：猪板油克

配料：姜片2片、八角1个

开始制作：

步骤一猪板油用温水清洗一下，切成块状。如果喜欢吃油渣的就别切太小。

步骤二洗净后，放入锅中，并倒入一小碗水。

这个水非常重要，它能让猪油颜色洁白，所以一定要放。至于放多少水，可根据猪板油的量。

步骤三炼制猪油前期保持大火状态，等水汽全部挥发之后，转入中小火。

盖盖炼制比较安全，免得油溅到您的身上。在大火烧开后，放入老姜片和八角，去腥。等老姜片发黄就把八角和老姜片一起捞出。

步骤四水分挥发的差不多时，别忘了用铲子轻推一下猪板油，别让它粘锅底。水分越来越少，出油越来越多时，已经能闻到它浓郁的香气了。

步骤五油渣颜色金黄，就可关火，捞出油渣，猪油用漏网过滤倒入盆中。

这个时候我一定要提醒一下装猪油的容器。因为油温很高，建议用不锈钢盆装比较合适，如果用陶瓷盆的话，等它冷下来再装，不然陶瓷盆会因受不了猪油的烫会裂开。等猪油自然冷却下来，一份又白又香的猪油就完成了。锅底留下的猪油我们也别浪费，可以炒蔬菜吃，特别是炒大白菜，非常香。

猪油含有高胆固醇，适合与蔬菜一起使用，用猪油炒出的蔬菜鲜香无比；猪油还可以做各种点心，比如鲜肉月饼、蛋黄酥等面皮中放入猪油起酥、好吃。虽然猪油的作用也得到大家的认可，但不是人人都可以吃的，三高人群要慎用猪油炒菜，从营养餐饮的角度来看，猪油不仅会造成饱和脂肪酸的积累，还会增加胆固醇的摄入量。

注意事项：

猪板油放入锅中，同时倒入适量的水，这样熬的猪油颜色白。大火烧开后，加入老姜片和八角，这样熬出来的猪油没有腥味。水分挥发的差不多时，转中小火。猪油的保存，放在冰箱冷藏室保存的时间可以久一些。关于猪油，今天就分享到这儿。如果您喜欢我的分享，