大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酸爽开胃的“白菜溜猪肝”。

猪肝是猪的肝脏，是很重要的解毒器官，含有丰富的营养物质，吃了能补肝，养血等。溜猪肝是猪肝最经典的吃法，猪肝嫩滑鲜香，酸爽开胃，用白菜帮的部分脆爽可口，好吃超下饭的一道菜，主要食材就是猪肝，白菜帮的部分。制作方法也比较简单，猪肝提前处理，炒成微微褐色盛出，将白菜帮部分发炒软炒香，淋入适量的香醋即可。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

材料：白菜帮部分猪肝

辅料：小葱大蒜

调料：植物油食盐料酒淀粉生抽胡椒粉

做法：

1.小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中，大蒜切成蒜片

2.将切好的蒜片放入小碗中，葱叶部分切成葱花

3.将一片猪肝放入大碗中，用清水清洗，浸泡30分钟，去除血水

4.将洗净的猪肝放到案板上，切成薄片

5.猪肝切得薄一点，全部切好放入一个碗中

6.加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，淀粉，

7.用手抓匀，加入植物油，再次抓匀备用

8.一颗白菜取菜帮部分，将菜叶部分切掉，菜叶部分还可以制作其它美食

9.将菜帮斜刀片成薄皮，切好放入盘中备用

10.起锅加入植物油，油热下入猪肝进行滑炒

11.炒至变成微微褐色，即可盛出到盘中

12.留锅内底油，下入葱蒜片爆香，下入白菜翻炒

13.炒软炒香，

14.加入食盐调味，翻炒均匀下入滑炒过的猪肝，

15.大火翻炒，沿锅边淋入香醋调味

16.再次翻炒均匀，撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、猪肝买回来清水浸泡30分钟

2、洗净放在案板上切成薄片，切好加食盐，胡椒粉，料酒，老抽和淀粉，用手抓匀，再加入植物油封层，这样处理滑炒不会粘在一起

3、选用白菜帮的部分，白菜叶可以制作其它美食

4、出锅前淋入香醋，这样酸爽开胃

溜猪肝是猪肝最经典的吃法，可以用脆甜的洋葱和猪肝一起醋溜，酸爽开胃，当然也可以用白菜帮的部分，清爽开胃，猪肝嫩滑不老，下酒佐餐都可以的。待客也很有面子呢，最主要按照上述步骤制作，厨房小白也能秒变大厨。可以收藏起来做给家人尝尝，周末家庭聚会，朋友小聚可以露一手，希望您能够喜欢。