一、菠菜猪肝粥

食材准备：

猪肝、菠菜、大米、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。

步骤：

1.大米洗净，浸30分钟，放入锅中加适量水，大火煮开后转小火煮至米粥浓稠。

2.猪肝洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。菠菜洗净焯水，捞出后切碎备用。葱姜切末。

3.锅中放少许油，油热后放入葱姜末爆香，加入腌制好的猪肝煸炒至变色。炒好的猪肝放入煮好的粥中，继续煮5分钟。

4.放入菠菜碎，搅拌均匀，再煮2分钟。最后加入盐调味，搅拌均匀即可出锅。

二、沙茶炒猪肝

食材准备：

猪肝、沙茶酱2勺、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

步骤：

1.猪肝洗净、切片，放入清水中浸泡25-30分钟，期间换水3次，以去除血水。泡好后捞出沥干水分，加入适量料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.青椒、红椒洗净去籽切块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3.锅中再加入少许油，放入青椒、红椒块翻炒至断生。倒入炒好的猪肝，加入2勺沙茶酱，继续翻炒均匀，让猪肝充分裹上沙茶酱的香味。最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、老北京炒肝

食材准备：

猪肝、猪大肠、蒜适量、淀粉、酱油、盐、料酒、葱、姜。

步骤：

1.猪肝洗净切片，用清水浸泡20分钟，多换水几次，去除血水。猪大肠洗净，煮熟切段。葱姜切末，蒜切碎。调水淀粉，水和淀粉比例约3:1。

2.锅中加水，放入猪肝和大肠，加料酒煮至变色，捞出备用。另起锅，倒油烧热，放葱姜末爆香，加入适量清水。水开后放入猪肝和大肠，加酱油、盐调味。

3.再次煮开后，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，至汤汁浓稠。最后撒上蒜末，搅拌均匀即可出锅。