猪身上有一种食物，健脾养胃补气血，27块一斤，有条件一定常吃！老一辈留下来的好方法，以形补形，脾胃不好要经常用猪身上的一个部位来煲汤喝，食疗效果非常的好，恰好三伏天，酷暑难耐，人们难免会烦躁上火，心神不定，食欲也会下降，所以饮食讲究清炎，但是清淡不等于吃素，这时候喝汤是最好的选择，易消化，又能及时给身体补充营养，还能起到食疗的效果。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。所以猪肚炖汤，实在是一件两全其美的事！

白胡椒猪肚汤

ByCoco婷婷

配料：

猪肚一个、白胡椒粉适量、精盐适量、葱1根、竹笋1个、胡萝卜1小个、姜1块、木耳(水发)70克、上海青2颗、莲子10-15个、白酒1勺、料酒半勺

烹饪步骤：

1.猪肚洗干净，加入盐和白醋，搓几下，用水洗干净。反复洗3遍。记得把那层黄黄的胃壁刮掉。

2.猪肚切小块，装在碗里。

3.锅里注入清水，猪肚倒入锅里，倒入料酒，烧开后再煮2分钟，捞出来，用清水洗干净装碗里。

4.猪肚倒入锅里，放入姜片，注入适量清水，加入白酒。盖上锅盖，摁住煲汤键，定时煲2个小时。

5.水开后，打开锅盖，加入胡椒粉，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。

6.取一个碗，放入莲子，加水浸泡5-10分钟。

7.莲子泡好后去心，过水洗干净；胡萝卜洗干净，切小块；新鲜木耳洗干净；上海青洗干净；竹笋去皮，洗干净，切片。将其分别装在碗里备用。

8.锅里注入清水，竹笋倒入锅里，水开后再煮5分钟，捞出备用。

9.1个小时后，打开锅盖，放入竹笋和胡萝卜，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。

10.45分钟后，打开锅盖，放入木耳，拌匀。盖上锅盖继续煲汤。

11.再过10分钟后，打开锅盖，加盐调味，拌匀。

12.放入上海青，拌匀。煮1分钟。

13.最后撒上葱花，拌匀即可出锅。

14.出锅盛碗。

烹饪小贴士：

猪肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，但是它不常出现在我们的餐桌上，个人喜好是一个问题，还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢？猪肚的选购技巧：在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。

大家还知道哪些猪肚的做法呢？

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