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如何挑选靓乳猪

表面要金黄油光首先是皮要酥脆，因为皮脆代表乳猪新鲜，厨师控制的火候适宜。同时要选皮色金黄的烤乳猪，不要选黯哑或焦黑的。风味很重要乳猪太大或者太小都会影响风味，一般选用8斤左右的乳猪烧出来大概5斤，这样的分量最适宜，三四个月左右的乳猪烧出来的猪肉才是最嫩口！味道一定要这样有经验的人一尝就能知道乳猪是不是上品，一般而言，吃起来皮脆肉滑、肥而不腻、味道咸淡适中的乳猪肉等级最优，猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性。试一下手感烧得好的乳猪，用手指敲猪皮，会听到清脆的声音。好的乳猪肉肥瘦均匀、嫩滑，按下有弹力，色泽呈微粉红色。即将进入广告时间准备了部分高明本地酒店食肆的乳猪优惠合集各位客官请查看▼明苑迎宾馆售价￥优惠一送发糕一份优惠二祭祖当天回酒店消费免加工费优惠三吃饭再送靓汤一煲联系小编（