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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子

猪肉(三肥七瘦)克

大葱70克

鸡蛋1个

蚝油25克

料酒10克

生抽15克

盐1克

糖2克

生粉20克

胡椒粉0.5克

食用油适量

油菜10棵

——汤汁材料——

老抽2汤匙

生抽2汤匙

水淀粉40克

鸡精2克

糖3克

1.准备好所需食材

2.猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜

3.调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉

4.再打入一个鸡蛋

5.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿

6.取适量肉糜用手团成丸子形状，可以来回用手摔打使丸子更有弹性

7.锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中、

8.中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油

9.锅中留少许底油倒入炸好的丸子

10.添清水与丸子持平

11.再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮

12.利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中，烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底

13.待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中

14.将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可

15.美味的四喜丸子就做成了

小贴士

四喜丸子的个头会比普通丸子大很多，大概有拳头大小，一盘装四个，有的会在馅料中加入荸荠、莲藕等在盘中加入蔬菜垫底会比较美观，油菜、西蓝花或者生菜叶都可以。

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