宁夏白癜风QQ交流群 https://4001582233.114.qq.com/
美味丸子
嗜肉小伙伴的快乐源泉
烹饪30min
热量UPUP
猪肉做成丸子既美味又健康，按照自己的喜好添加不同的蔬菜，做成不同的样子，家里人都会喜欢的。
四喜丸子
原料：
猪肉克、大葱克、姜50、鸡蛋1个、香油、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油
做法：
1、将葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。
2、将猪肉剁成肉馅，放入大碗中，往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌，放入酱油继续搅拌均匀，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀。
3、加入少许的盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，一直到搅拌不动为止。
4、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
5、锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
6、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
7、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
冬瓜丸子汤
原料：
冬瓜、猪肉、鸡蛋1个、香菜、葱、姜、淀粉、料酒、酱油、香油、鸡粉、胡椒粉、食盐
做法：
1、把姜和葱切成细末。
2、猪肉剁成肉泥，可以用蒜臼多捣一会，这样的肉丸上劲有嚼劲，一边捣的时候可以把姜末和葱末一起放入，这样的肉馅味道更好。
3、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐，搅拌均匀后备用。
4、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。切成厚5毫米的大片。
5、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
6、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里点缀即可。
椒盐丸子
原料：
猪肉、姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、砂糖、酱油、料酒、白胡椒粉、香油
做法：
1、猪肉清洗干净，剁成肉馅放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、加入细砂糖及鸡蛋继续拌匀，多次少量的往盆中加水，一面加水一面搅拌至水分被肉馅吸收。
3、加入葱末、姜末及调味料（酱油10ml、料酒10ml、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙的比例），拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、锅中放入适量的油，油温大约六成的时候将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟左右，捞出，复炸一边，捞出控干油，吃的时候可以直接吃也可以再撒一点胡椒粉味道更好。
珍珠丸子
原料：
猪肉馅克、糯米克、豆渣克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱、姜、枸杞、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升
做法：
1、糯米提前泡发2小时左右。
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒、生抽、白糖、盐调味。加入切碎的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
3、放入一个鸡蛋。顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
4、戴上一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米，放入盘中。
5、锅中加入足量的水，将盘子放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右即可。
焦熘豆腐丸子
原料：
肉馅克、老豆腐克、黑木耳1小把、黄瓜1根、淀粉、葱、姜、蒜、五香粉、料酒、香醋、油、盐
做法：
1、将肉馅、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再摔打上劲。
2、用手挤出一个个肉丸子，放入六成热的油锅中，炸至微黄后捞出。再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸，直至表面金黄。
3、提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀。
4、锅烧热，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。再下入炸好的豆腐肉丸子翻炒，倒入准备好的碗汁。当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了。
清氽丸子
原料：
猪肉克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、香油5克（胡萝卜、菠菜等可以根据个人喜好添加蔬菜）
做法：
1、葱姜切末，猪肉剁成肉泥。
2、把猪肉泥放入大碗中，加入葱姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅拌到上劲才行。
3、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中。烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。
小贴士：
清汆丸子里面可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜提前烫好放入到碗中也可以，打成蔬菜汁搅拌到肉丸中也是很好吃的。
图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除，谢谢！
美味小TIPS
搅拌肉馅加水的时候一定要少量多次的放入
肉馅一定要充分搅拌上劲才行，要不放入锅中后肉会散，口感也会差很多。
小编提示：
六成油温（度左右）。肉丸最好炸两次，这样不仅颜色漂亮还更入味。
扫码
