海带在日餐中作为吊汤之王，这一王者地位的确毋庸置疑，海带中富含的水溶性食物纤维，可有效抑制人体对脂肪的吸收，内含的色素成分更有助于促进体内脂肪燃烧。是餐桌上不折不扣的最佳抗脂肪食材！
是什么让海带有如此神奇的功效呢？
海带的两大减肥成分1.褐色色素成分岩藻黄质
是海藻中含有的一种褐色色素成分，是类胡萝卜素的一种。具有较强的抗氧化能力。在厚度相对较薄的褶皱部分含量较多。
2.黏糊糊的水溶性食物纤维藻朊酸
将海带水煮，或是切开都会有一种特殊的黏性成分流出来，这就是水溶性食物纤维，主要为藻朊酸。海带内部充满了藻朊酸。
海带在我们生活中是不可缺少的食物，那什么样的海带才能发挥最大功效呢？
海带丝
切成细条的海带。烹饪时省去了切的时间，过火快。做汤时需要事先用水发好。这种海带易于附着到其他食材上，煮菜、炒菜均可增色不少。
速煮海带
在海带正式收获前作为蔬菜代替品而采摘的海带。质地柔软，过火快。适宜做煮菜或是海带卷。
黏稠海带
将海带叠加之后用机器将侧面打薄。因绝大多数细胞均被切碎，因此黏稠的水溶性食物纤维易于溶解出来。可以用于汤菜或是拌菜。
熬汤之后的海带
熬汤之后剩下的海带，不仅味道十足，还富含岩藻黄质和藻朊酸。除可同速煮海带同样烹制以外，也可切条用于沙拉或加入米饭、汤菜中。
让我们看看上面这几种海带怎么变成美味吧！
我们先来看看用速煮海带或是熬汤之后的海带做的美食~
海带和青菜拌饭：适合做便当或是饭团
材料（4人份）
小松菜……1把（g）
食盐……2小茶匙
热米饭……3碗
做好的速煮海带……半杯（g）
海苔丝……适量
制作方法：
1.将小松菜的茎和叶分开，茎切成5mm小块，页切成1cm长的片。撒上盐，静置10分钟后，将盐分洗掉，用力将水控出。
2.将热米饭中加入速煮海带（根据喜好切细），混合好之后放入容器里撒上海苔丝。
用海带丝能做啥呢？
海带酱猪肉蛋包饭：信手拈来再来一道
材料（2人份）
鸡蛋……3个
牛奶……3大茶匙
植物油……半茶匙
海带酱猪肉……半杯（g）
欧芹……适量
制作方法：
1.将鸡蛋和牛奶混合。
2.平底锅加植物油加热，加入1充分搅拌。半熟之后折叠，调整至树叶形状装入容器。
3.同一个平底锅中加入海带酱猪肉，中火加热之后盖在2上，装饰上欧芹。
最后我们来试试这黏稠海带能给我们什么惊喜吧！
海带肉丸子：味道十足的海带肉丸
材料（易于制作的量，约15～16个）
黏稠海带……10g
海带丝……5g
鸡肉泥（腿肉和鸡胸肉混合亦可，单独任何一种亦可）……g
食盐……1小茶匙
酒……1大茶匙
A水……ml
酒……2大茶匙
食盐……1小茶匙
制作方法：
1将黏稠海带用剪刀剪成细条。海带丝切成1cm长的段。
2.在碗中放入鸡肉泥和食盐，充分搅拌混合。肉质变黏后加入1和酒，充分搅拌混合。
3.在锅中放入A用中火加热，沸腾之后将2制作成直径2cm左右的肉丸，下到锅中。加入5～6个，等全部浮起一分钟后，关火。起锅放入保存容器中。剩余肉丸同样工序。
4.将汤汁倒入保存容器。
另外，决定海带口感中的谷氨酸可以防止过量饮食，并可以抑制盐分的过量摄入以及由此导致的浮肿。推荐大家平时做一些纯海带美食，一边享用一边甩肉！
文章选自《健康与美容》杂志
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