凉拌猪肾是一道特别简单的家常凉拌菜，适合宴客，家宴，有喝酒的就更妙了。这道凉拌猪肾的做法是我家传的秘制拌料，香的不得了。

原料：猪腰两只

配料：红椒一个，香菜两根，香葱两根，蒜8瓣，姜一块，辣椒油一小勺，花椒两茶匙，芝麻两茶匙

调料：盐一茶匙，咖喱粉一茶匙，孜然粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，鸡精三分之一茶匙，黄酒半碗

凉拌猪肾的做法一：

1、准备原料。

2、猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

3、蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。

4、锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。

5、锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。

6、把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味，凉拌猪肾即可食用。

凉拌猪肾的做法技巧：

1、猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。

2、切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。

3、黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。

4、这个拌料，拌其他食材一样很好吃，适合荤的，比如，牛肚，百叶，猪耳朵，鸡丝等。

凉拌猪肾的做法二：

1、片下来的腰臊全部切小丁。

2、锅中烧开水倒入腰臊焯烫至变色捞出沥干水分，加入鲜贝露，香醋，香油，鸡精拌均匀，凉拌猪肾即可食用。

爆炒猪腰子

爆炒猪腰子是我家常做的家常菜，有滋补肝肾，强腰体壮的功效。下面分享爆炒猪腰子的做法。

原料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

爆炒猪腰子的做法一：

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁，爆炒猪腰子即可食用。

爆炒猪腰子的做法二：

原料：猪腰2个、茭白、红彩椒、生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段

爆炒猪腰子的做法步骤：

1、首先将猪腰清理干净，去除骚味，然后竖切，再横切，再切成大小一样的腰花，焯水备用。

2、茭白切丁，红椒切丁。

3、另外拿一个小碗，放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段，搅拌均匀备用。

4、起油锅，油要旺，煸炒猪腰，装盘备用。

5、再煸炒茭白、红椒，捞起装盘。

6、最后锅里留一点的油，倒入调制好的料，起稠的时候把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下，爆炒猪腰子即可装盘。

清炖猪腰子

清炖猪腰子是一道非常滋补的菜肴，有补肾壮阳的功效，学习下清炖猪腰子的做法吧。

原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

清炖猪腰子的做法步骤：

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好），清炖猪腰子即可食用。

豉油腰片

豉油腰片是一道简单易做的凉拌菜，很适合快手族、上班族食用。豉油腰片的做法是将腰片腌制入味，焯水，加上葱姜丝装盘，调味即可。豉油腰片的做法是不是很简单呢？一起学习一下吧。

原料：猪腰2个，姜，葱，盐，料酒，生粉，花椒，蒸鱼豉油，生抽，老抽，

料汁：蒸鱼豉油+少许老抽+生抽几滴

豉油腰片的做法步骤：

1、腰子洗净，切薄片；

2、放清水泡1小时去掉血水，然后冲洗干净；

3、腰片捞出，放少许盐，料酒，生粉，姜，版与，腌制半小时；

4、锅中烧开水，把腌好的腰片放在开水里掉熟；

5、大火，时间不能长，1分钟-1分30秒；

6、装盘，切好细葱姜丝，浇上料汁拌匀；

7、锅里倒油，放入花椒，用小火炸出香味后，捞出花椒，浇油，豉油腰片就做好了。

猪腰如何去除腥骚味

去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法

把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法

先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！

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