转载自百家号作者：菜鸟下厨
酸辣木耳今天一早就收到短信“大雪橙色预警”，还没等吃完早饭，已经开始飘零星雪花了，待到出门买菜时，一开门刺骨的冷，本能的又缩回来了，实在没有勇气走出去，于是在厨房寻摸了一圈，看看能不能找到一些“口粮”，果不其然，发现了很多干货，因为我这懒癌也不是一天两天了，所以家里会经常储备一些能够长期保存的干菜，以备不时之需，有干豆角、银耳、笋干、萝卜干，突然眼前一亮，发现了老公和孩子都喜欢吃的木耳，心想：今天的口粮有着落了！
酸辣木耳木耳是我做菜经常会用到的一种食材，这菜不便宜，好的干木耳会卖到40——50元一斤的价格，都赶上牛肉的价格了，但再贵也要吃，孩子常吃长得快，条件允许更要多吃，不过话说回来，木耳还是很经吃的，每次只要1小撮，泡发后就能炒一盘菜，而且木耳口感滑嫩，营养价值也高，一直以来有“菜中肉”的美誉，做的好吃的话，吃起来比肉还香。
酸辣木耳更值得一说的是黑木耳的补血功效，它被称作“优质天然补血佳品”，每g黑木耳中铁含量高达mg，是空心菜的9倍，猪肝的7倍，因为含铁量丰富，黑木耳的补血功效非常好，同时黑木耳中钙含量也是很高的，今天就和大家分享一种黑木耳的做法——酸辣木耳，开胃又下饭，这菜冬天要常吃，孩子多吃补血补钙，喜欢就收藏吧。
酸辣木耳酸辣木耳
干木耳20g、洋葱半个、葱10g、香菜5g、盐2g、生抽5g、醋5g、胡椒粉3g、干辣椒1个、白芝麻10g、白糖少许、香油少许，食用油适量
1、干木耳用温水泡20分钟，泡发后摘掉根部的杂质，撕成小朵备用。
木耳泡发摘洗干净2、洋葱切成丝。洋葱在切之前可以在凉水中浸泡一会，这样切起来不会辣眼睛。
洋葱切丝3、葱切成细丝，香菜切段，备用。
葱切丝、香菜切段4、碗中加入盐、生抽、醋、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，备用。
调料汁5、锅中加入适量清水，煮沸后，倒入木耳，煮2分钟，至木耳成熟，捞出投凉，控干水分盛入碗中。
黑木耳焯水6、把洋葱、葱丝、香菜段、白芝麻、干辣椒放入碗中。
配菜、调料放入碗中7、锅中加入适量食用油，油热后，浇在碗中。
浇入热油8、搅拌均匀后，再倒入步骤4的调料汁，再次搅拌均匀，即可装盘。
浇入调料汁酸辣木耳1、泡发后的木耳，时间长了会产生有害物质，不宜适用，所以木耳尽量吃多少泡多少，不要剩余。
2、酸辣木耳要先浇热油，翻拌均匀之后，再加调料汁，一方面防止料汁在碗中，浇油时炸油，另一方面，先浇油，油温会持续一段时间，能激发出葱、香菜、白芝麻和干辣椒的香味。
