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饺子，在我们北方有着不可替代的地位
逢年过节，那是必须吃的
尤其是北方的年夜饭
饺子必不可缺。
俗话说，“好吃不如饺子，舒服不过倒着”，
北方人民对于饺子的喜爱可见一斑了。
包饺子最能体现一家人的温馨与亲昵的氛围，
你看，剁肉的，和面的，择菜的，
擀皮儿的，包饺子的，烧火的，
各有分工，人人能帮上忙，个个能露一手。
记得小时候，我一直担任的是运皮工，
就是爸爸擀皮，我把他擀的皮运送给妈妈，
后来大了我一直是擀皮的，妈妈负责包，
现在洋洋变成了运皮工。
饺子好吃不好吃，除了和面擀皮之外，
拌馅是一个很重要的流程，
今天咱们就分享几种常吃的饺子馅吧！
01
木耳三鲜馅
黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。
1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水。
2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
02
牛肉豆角馅
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。
1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
03
韭菜鸡蛋馅
韭菜、鸡蛋、粉条、盐，酱油，十三香，食用油，等。
1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，粉条煮熟后切碎。（也可以不放粉条，还可以放点虾皮）
2.将原料混合后加入盐，酱油，十三香，食用油，等搅拌均匀即可。
04
牛肉芹菜馅
牛肉g、芹菜g、牛肉g、葱姜、酱油、食盐等。
将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。
05
猪肉大葱馅
五花肉馅g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入香油、大葱，搅拌均匀即可。
06
酸菜馅
酸白菜g、五花肉g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。
1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。
2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。
3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。
07
羊肉香菜馅
羊肉，香菜、酱油，花椒水，盐，香油
1.肉馅和香菜把香菜洗净切碎备用
2.将葱姜沫和羊肉馅混合，让葱味浸透羊肉。放入香菜，两勺酱油，花椒水，盐，香油一点点，搅拌均匀。
3.香菜非常去腻，和羊肉搭配起来比萝卜还合适。
08
虾仁三鲜馅
鲜肉馅g，虾仁g，冬笋克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)。
1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。
09
猪肉白菜馅
猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。
1，剁好的猪肉馅加入适量水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
2、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
3、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
4、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
5、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
10
猪肉香菇馅
猪肉，香菇，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。
1.将猪肉绞成肉末，香菇清洗干净切碎，肉馅里面加入一个蛋清，油，盐，鸡精，耗油，葱姜末，香油和少许水，按顺时针方向搅拌，然后加入切碎的香菇，继续搅拌均匀即可。
11
胡萝卜羊肉馅
羊肉g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。
1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。
2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。
好了，今天就想分享这些吧，你们最爱吃什么馅的呢，欢迎留言说说吧！
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