另外，即便吃，也别被肉贩坑了，盖这些章的肉不要吃！

被屠杀的肉猪，经检疫站检验合格，应盖有猪肉检验合格证，卫生检疫合格章，印章颜色有红蓝两种，而不合格的肉品直接不让出厂，或高煮或销毁。原则上来说，只要盖有以上两个章的，就能放心食用。一般来讲，猪皮公章是圆形的，代表它生前死后很健康，如果发现公章是长方形的，千万不能买这种猪肉，盖有长方形公章的猪将被用于工业。

而为什么有红色和蓝色两种章呢？有人说是区分土猪和饲料猪，有人说是区分公母猪，理论上蓝章代表公猪肉，红章代表母猪肉，人们喜欢吃口感好的公猪，所以买有蓝章的。

其实猪肉盖合格章已经证明了食物安全，至于是什么颜色就是个人的习惯问题了，有人喜欢红色，有人喜欢蓝色。

猪皮上一串数字又代表什么呢？那些数字是检测日期，可以看出猪肉的新鲜程度，屠户一般会印上当天日期的，其实我们买猪肉不能简单只凭蓝章红章来判断，更应该观察猪肉本身色泽以及外皮弹性来挑选。第一看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉上常有紫色出血斑点、红色或黄色隆起物！

第二闻气味，新鲜猪肉味道甜腥，变质猪肉不论在表层还是深层均有血腥、腐臭以及其他异味。第三看弹性，新鲜猪肉质地紧密，富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉不能复原。第四看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪肉脂肪呈红色、黄色等异常色泽，所以说小伙伴们在买的时候一定要看仔细了。