四十多年前的一个冬天，年关临近，傍晚的时候，北风呼啸，寒气逼人。一个七岁的男孩穿着满是补丁的棉袄，脏兮兮的从外边回到家里。他闻到了一股浓浓的香味，忙问母亲锅里炒得什么菜。母亲神秘地笑着说：〝猪肉炖粉条，你从来没吃过的，保证好吃。〞男孩好奇，伸手刚要揭锅盖，母亲轻轻地打了下他的手说：〝还没熟呢，洗洗手等着吧。〞

这个男孩就是小时候的我，也是我第一次吃猪肉炖粉条。那天，母亲把买来准备过年的肉割下了一块，切成片，加上粉条，配上八角、葱花和姜片，炖了一锅。这八角和姜也是稀物，只有过年的时候才买。

只有十几分钟的等待，觉得特别漫长。等到母亲做好了，我们每人一碗。还没吃到嘴里，只那股随热气冒出的诱人香气就让我垂涎欲滴，欲罢不能了。来不及多想，我拿起筷子就往嘴里夹。肉片吃到嘴里，牙齿一嚼，油液四溢，香味沁人，伴着那柔韧滑嫩爽口可人的粉条，对于尝惯了青菜淡汤的舌尖味蕾来说，此时才算真正的享受。很快一碗下肚，还不过瘾，巴唧巴唧嘴巴，用眼瞅着别人。母亲见状，就把她的那碗端到了我面前。母亲的碗里多半是汤，原本未动，好像专门为我留着的。此情此景，我记忆犹深。从此以后我知道了天下还有这么一道美食。

那天的饭我吃的太多了，以致闹了好几天肚子。母亲心疼地揉着我的肚子，对我说：〝吃饭就像你推车，超重了你能推得动吗？同样道理，吃多了胃还承受得了吗？你要记住，美食不可多用啊！〞真没想到，一天学校没进的母亲，还能讲出这么深刻的道理。以后的岁月里，在饮食方面，我铭记母亲的话，美食不可多用。

猪肉炖粉条，我尝到了它的好吃，经常嘴里发馋，嚷着母亲去做。母亲只是摇头苦笑：〝过年的时候一定给你做。〞于是总盼着过年，过年不仅有新衣新鞋，糕点瓜果，还能吃上母亲做的猪肉炖粉条。

在那六七十年代的农村，物资极度匮乏，虽然能够勉强填饱肚子不致挨饿，猪肉那可是奢侈品，一年吃不了几回。粉条倒是常吃，我们村的生产队里很早就有制作粉皮粉条的作坊，原料是地瓜，也就是红薯。不管是生产队大集体时期还是责任制大包干以后，地瓜是庄户人的主食，每年地里都成片栽种。秋收时留一部分存入地窖里冬天吃，大部分切晒成地瓜干以备来年食用。那时候庄户人缺钱，粉皮条可以用地瓜、地瓜干去换，这样家家户户都能吃得起吃得上。平平常常的菠菜白菜等，炖时加入粉条，倒也爽口可人味道鲜美，但是缺少了猪肉的参与调和，就没有了那种诱人的香，醉人的爽。

往后每逢过年，割来新鲜的猪肉，母亲总是先做一锅猪肉炖粉条给我们吃，有时还加一点白菜，味道总是那么浓香鲜美，那么柔韧滑嫩，让人回味无穷。

长大后我进了城，安了家，条件好了，隔三差五，饭桌上总少不了猪肉炖粉条这个菜，而且配料齐全，制作精致，味道更香，油而不腻，这成了我的拿手好菜。配料不仅有八角、葱、姜，还有蒜、香菜、味精、白糖、蚝油、料酒、老抽、桂皮等，猪肉是新鲜的五花，粉条是到超市里买的品牌。

据说猪肉炖粉条发源于四川，在唐朝期间薛仁贵被政府发配到东北后，他也把这道菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜的代表之一，闻名全国，深受南北方人的喜爱。

猪肉炖粉条营养价值非常高。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，而且猪肉属于红肉，含铁量较高，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；而粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条与猪肉的结合，强强联手，充分把两者的营养结合在一起，使得菜肴在馨香扑鼻的同时，洋溢着丰富的营养价值。

家里两个孩子也喜欢吃猪肉炖粉条，妻子这个不喜欢吃的现在也被我们同化了。来了客人，我必亲自下厨，做一道色味俱佳的拿手菜，在客人们频频举箸连连赞叹声中，我也颇感自豪。

大雪纷飞的晚上，一家人围在桌旁，守着一盆猪肉炖粉条，边吃边聊，其乐融融，半杯白酒下肚，略感微曛，自得其乐，人生何求？足矣。每每念及小时候的清贫寒碜，亦叹当今社会生活的美好。

作者简介：都治刚，笔名天涯过客。山东省安丘市人，生于六十年代，执着于文字耕耘的乡野村夫，无门无派，无组织非会员。多年来徜徉于文学海洋，痴情于咬文嚼字，陶醉于乡野山水，用单纯的笔调描绘自己的平凡人生，悦己更希望悦人。作品散见于网络平台和刊物报纸，偶尔获得小奖。

民工札记ID:mingongzhaji

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