大家好，刚刚赶集买了5张豆腐皮，今天用它做一道老家酒席上特别受欢迎的硬菜。豆皮先从中间分一刀，然后摞在一起，再从中间切一刀，这样把豆腐皮都分成方形的片。

准备克猪肉剁成肉馅，里面放入葱花和姜末，加入料酒，生抽，胡椒粉，适量的盐调味，顺着一个方向把肉馅搅上劲，然后放一边腌制10分钟。准备一把蒜苔洗干净后切碎，胡萝卜切片切丝最后切成末，两个去籽的青红椒切成片。肉馅腌好之后放入切好的蒜苔和胡萝卜，打入3个鹌鹑蛋继续搅匀，这样馅料就做好了。

另准备一个碗，里面打入两个鹌鹑蛋，把蛋液充分打散。拿一张切好的豆腐皮，夹上适量的馅料铺在豆皮的左下角，顶部和侧面刷上一层蛋液，然后把豆腐皮从左下角往右上角折起来，这样就做好了。

锅里放油，油热后把做好的豆腐皮均匀的摆在锅里，全程用中小火来煎，一面金黄翻面再煎另一面，两面都煎成金黄色，表面呈现虎皮状，把肉卷往四周挪一下，中间留一点空隙，放入葱段，姜丝炒香，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，然后加入适量的清水没过豆腐卷，放点生抽，老抽，白糖，盖上盖子小火炖8分钟。

8分钟后倒入切好的青红椒翻炒1分钟，淋入适量的水淀粉，最后大火收汁，汤汁变粘稠就可以出锅了。这道家常菜就做好了，有菜有肉还有豆制品，营养很丰富，喜欢的朋友收藏起来试试吧！