客家美食风味万千。今天我们将推出客家美食制作系列报道之

红烧槐猪肉。

红烧槐猪肉是上杭的一道名菜，采用当地正宗的槐猪肉为原料，用最简单的方法烹饪出原汁原味的客家菜。今天请到龙岩独一处餐厅的大厨陈孙高，为大家呈现一道他们店的招牌菜——红烧槐猪肉。

红烧槐猪肉是上杭的一道名菜，采用当地正宗的槐猪肉为原料，用最简单的方法烹饪出原汁原味的客家菜。

原料：槐猪五花肉

配料：盐味精味极鲜米酒八角

制作方法：

1、槐猪肉切一斤左右

2、改刀切成宽三厘米的长方体肉块

3、入锅放入沸水中煮30分钟捞出后备用

4、倒入少量的油将槐猪肉放入锅内煸香

5、加入事先熬好的糖色

6、再加入味极鲜八角米酒清水以及盐和味精焖煮30分钟煮至金黄色待汤汁收干

7、装盘将剩余的一点汤汁勾芡一下淋在肉块上

特色:槐猪肉酱红油亮肥而不腻