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猪肝是常见的一种食材，今天给大家推荐一道糖醋猪肝的家常烹饪方法，制作猪肝主要是要处理掉腥味，这样口感会更好，不然整道菜就是以失败告终，采用新鲜的猪肝经过处理之后，口感又滑又嫩，完全没有腥味，搭配上红泡椒烹饪而成，红泡椒能让成菜更加的美观，菜肴吸引眼球，看着就已将让人垂涎三尺，整道菜的层次感分明，味道和卖相绝对不输于饭店，在家即可尽情享受美食，是一道老少皆宜的佳肴。

首先准备克左右的猪肝，用清水把表面的血水清洗干净，沥干水分之后放在案板上，然后切成均匀的薄片，全部切好之后放入盆中。

在猪肝里加入适量的食盐和啤酒，用手抓揉片刻，这样可以有效的去除猪肝里面的血水，起到去腥的作用，然后用清水反复的淘洗干净，一定要清洗至水非常清澈为止，否则会有腥味，影响口感，把猪肝清洗干净之后，倒入漏勺里沥干水分。

下面把猪肝来腌制一下，把漏勺里沥干水分的猪肝倒进碗里，加入2克食盐入下底味，2克胡椒粉，胡椒粉含有一种特殊的香味，可以增加猪肝的香味，5克生抽增鲜，2克老抽调下色，再倒入适量的料酒，料酒可以起到去腥增香的作用，接着上手朝着一个方向搅拌上劲，把料汁打进猪肝里面去，再加入少许的干淀粉锁住猪肝中的水分，继续搅拌，让每一片猪肝都均匀的裹上淀粉，静置一边腌制10分钟左右备用。

接着来准备一下辅料，生姜一小块，清洗干净表面的泥土，削去外皮之后，先切成均匀的片状，再切成宽度差不多的长条，最后切成生姜粒，大蒜子几瓣，剥去外壳拍扁，切碎成蒜末，小葱几根清洗干净，选择葱白的部分，切成碎碎的葱花，再准备适量的红泡椒，切成均匀的辣椒圈，全部切好之后，一起装进碗里备用。

然后来调个糖醋汁，准备一个干净的碗，碗中加入2克食盐入底味，2克鸡精提鲜，15克白砂糖，10克生抽，10克香醋，再倒入一些清水把汁水稀释一下，加入一勺干淀粉，用小勺子充分搅拌均匀，糖醋汁就准备好了，下面开始烹饪美食。

把锅清洗干净，在锅里倒入适量的清水，然后放入适量的姜片和小葱段，再倒入一些料酒去腥，等锅中的水烧开之后，把腌制好的猪肝倒入锅中，快速滑煮30秒左右，30秒之后把葱姜挑出来不要，最后把猪肝倒进漏勺里，沥干水分装进碗里备用。

再次清洗干净炒锅，倒入适量的食用油，等到油温烧至五成热的时候，倒入切好的葱姜蒜和泡椒圈，一起煸炒2分钟左右，要充分的炒干辅料中的水分，把辅料炒出香味来以后，倒入调制好的糖醋汁，开大火把汤汁收至浓郁黏稠，期间一定要用勺子不停的滑动，当汤汁浓郁之后，即可关火，把汤汁均匀的淋在猪肝上，最后撒上一些葱花作为点缀，即可享受美食。

一道色香味俱全的糖醋猪肝就制作完成，只要掌握以下几个要点，人人都可以成为大厨，首先处理猪肝的时候，用食盐和啤酒抓洗，可以充分的去除里面的血水，吃起来才会鲜嫩，且无腥味，其次滑炒猪肝的时候时间不宜太长，否则很容易炒老，影响口感，还有在炒制辅料的时候，一定要把辅料充分的炒干炒香，再倒入调好的糖醋汁，不然底味就会不足，如果你也喜欢这样的制作方法，那就回家尝试制作一下吧！这样的美食不容错过。