猪肝是最常见的动物肝脏食品之一，吃法多样，可以煲汤、可以炒菜还可以卤着吃，有很好的补血效果，铁质含量丰富，是补血食品中最常见的食物，还富含丰富的维生素A，可以很好的保护眼睛，缓解眼睛干涩。

炒猪肝是一道很简单的食谱，但要做好也是需要技巧的，很多朋友会有困扰，为什么炒出来的猪肝又腥又老，那可能是在做的时候，步骤出了问题。

大家在炒猪肝的时候，别急着下锅直接去炒着吃，先将买回来的猪肝在盐水中浸泡十分钟，让猪肝将体内的毒素和血水排出，然后将猪肝洗干净后切成薄片，加入适量的调味料腌制，可以更入味，然后放入锅中大火翻炒，口感滑嫩还不腥。

蒜苗炒猪肝

by米七果果

配料:猪肝1个、蒜苗3棵、生姜适量、料酒适量、姜粉适量、花椒粉适量、盐适量、玉米淀粉适量、生抽适量、花生油适量烹饪步骤:1.整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味；2.切配菜，将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片；3.起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味；4.猪肝沥水，下油锅炒制翻炒；5.翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右；6.盖锅盖1分钟左右，焖一会；7.最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟；8.翻炒均匀停火；9.盛盘收工，可以开吃。

菜谱小贴士:

猪肝一定要炒熟，颜色完全变为灰褐色才能停火。

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论