很高兴能回答你的问题，鲜猪肝怎么红烧肉？猪肝：猪肝：性温，有补肝养血，明目的功效；可用治血虚萎黄，浮肿，视弱，夜盲等。从现代营养学分析，猪肝的营养相当丰富，每g猪肝中，就含有蛋白质21.3g、脂肪4.5g、碳水化合物1.4g、钙11mg、磷mg、铁25mg，此外还含有丰富的维生素A（比同量胡萝卜多1.1倍）、维生素B1、维生素B2、维生素B12（在肉类中最多，是鸡肝的2.7倍）、维生素C、烟酸等。一：猪肝基本处理：猪肝的营养很丰富，它富含大量的铁元素，可以为人体很好的补血和保健。第一步、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。第二步、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。第三步、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。第四步、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一第五步、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。红烧猪肝的做法：一、食材准备：猪肝g、青尖椒50g葱段、姜丝、蒜片适量，干淀粉、料酒、生抽、醋一小匙，白糖1/2小匙，鸡精、胡椒粉少许，盐适量二、具体做法：第一步、青、红椒去蒂和籽，洗净后切成菱形小片。洋葱洗净后切成小片。第二步、猪肝剔去筋膜哦，洗净，切成柳叶片，放入大碗中加入料酒、精盐、香油拌匀，再加入少许水淀粉抓匀上浆。第三步、锅中加油烧至六成熟，放入猪肝片滑散，滑透，捞出沥油。第四步、锅留底油烧至八成熟，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅第五步、放入洋葱片、青、红椒片炒香，再放入猪肝片炒至入味。第六步、撒上胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。总结：以上就是红烧猪肝的做法，下面我们在讲一讲“猪肝汤”的详细做法。一：食材准备：主料：绿豆适量，丝瓜2根，猪肝适量配料：枸杞少许，鸡蛋2个调料：姜适量，胡椒粉适量，香菜适量，水淀粉少许，料酒适量，盐适量，香油少许。二、具体做法：第一步、将猪肝清洗干净后切成薄片，备用。第二步、向碗中放入适量的水淀粉、盐和料酒，搅拌均匀成料汁，备用。第三步、将准备好的猪肝放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，切片备用。第四步、将绿豆淘洗干净后放入锅中煮，煮沸腾后改小火慢煮二十分钟，然后关火捞出沥干水分，留绿豆汤备用。第五步、将丝瓜刮去外皮然后清洗干净，切成片，枸杞清洗干净后备用。第六步、丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。第七步、将绿豆汤和高汤一起，放入锅中煮，放的比例是2:1，直到煮开再向锅中放入煮好的猪肝。第八步、再向锅中放入准备好的丝瓜和姜片，最后放入其他的配料，枸杞和适量的麻油，再放上少许盐，即可出锅装碗食用。知识补充：猪肝含有丰富的蛋白质、叶酸、口感细软易消化，是胃病患者很好的调理食物。猪肝中含铁量十分丰富，具有补血、生血、预防缺铁性贫血、消除疲劳之效。猪肝中含有维生素C、辅酶Q10，抵抗自由基的侵害，降低细胞膜氧化速度，降低胃癌、大肠癌和前列腺癌的患病率。如果你喜欢我的知识分享，请