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家庭版的红烧肉，做法其实可以很简单，不需要太多的调料，也不需要香料，因为食材本身的味道就可以很惊艳。可以搭配土豆一起，食材丰富了，吃起来也更有层次感，软糯入味，好吃不油腻

所需食材

做法步骤

1、新鲜带皮五花肉洗净，切成大小均匀的小块。土豆去皮，切成小块，如果不是马上下锅，最好浸泡在清水中以防氧化变黑。再切几片姜片

2、将五花肉凉水下锅，大火煮开后将浮沫撇去，再煮两分钟捞出

3、再将五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。经过焯水和清洗处理的五花肉可以起到很好的去腥效果

4、锅烧热，锅里不需要加油。将五花肉倒入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂，然后盛出备用

5、锅中留底油，再放入十颗左右的冰糖，开始中小火炒糖色。炒至冰糖融化，然后再改小火继续炒。炒至红褐色的液体，糖液表面出现密集的气泡就是最好的状态

6、把煸炒过的五花肉倒入锅中大火炒均匀，然后加入清水，没过五花肉即可。再加入半勺老抽、1勺生抽、几颗冰糖、姜片调味。大火煮开后盖上盖子，转小火炖50分钟

7、待五花肉炖熟，倒入土豆块，再加入适量盐调味，继续小火将土豆炖熟

8、最后大火将汤汁收至粘稠即可关火，出锅装盘

土豆吸收了五花肉的油脂，红烧肉软糯入味，香而不腻。舀几块放在米饭里，再淋些汤汁进来，拌一拌香极了

END